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鲜豆角怎样冷冻到冬天食用( 二 )

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为了最大程度地保留鲜豆角的原有风味和口感 ， 买来的鲜豆角不要放太久时间 ， 处理越早 ， 保存后的鲜豆角质量越好 。
第一步：把鲜豆角摘掉两头 ， 冲洗干净 。在摘豆角的过程中 ， 如果能撕掉豆角上面的筋 ， 就尽量撕掉它 ， 防止豆角筋在保存的过程中纤维化 。为了方便焯水和保存 ， 还可以把鲜豆角切成大小均匀的长段 。
第二步：根据豆角的量烧上一大锅开水 ， 水量一定要足够多 。烧水的时候还可以在加入适量食盐或少许食用油 ， 它们能更好的保护鲜豆角中的绿色素 。
第三步：提前准备好一大盆足够的冷水 ， 并在冷水里放入适量冰块 。
第四步：取适量鲜豆角放入滚开的水里 ， 马上关火 ， 翻动几下马上捞出豆角 ， 放入冰水 ， 浸泡至豆角凉透 。
第五步：把凉透的豆角捞出 ， 晒干表面的水 ， 分装入保鲜塑料袋里 ， 每只塑料袋装入刚好足够吃一餐的量就可以了 。装好以后尽量挤出塑料袋里的空气 ， 如果有抽真空的家用气泵就更好了 。
第六步：扎紧保鲜塑料袋的袋口 ， 并把它们放入冰箱的冷冻室开始冷冻 。
解冻过后的鲜豆角
用这种方法保存的鲜豆角 ， 放上一年时间都不会改变原有的新鲜味道和口感 ， 但必须注意的是吃多少取多少 ， 切忌反复解冻和冷冻 ， 冷冻保存过程中也要尽量避免长时间断电 。
注意事项：把豆角装入保鲜塑料袋之前 ， 一定要把豆角表面的水分晒干 ， 这样能防止冻过的豆角粘连在一起 ， 取用豆角的时候比较方便 。
鲜豆角用什么方法保存到冬天
1、挑选豆角 ， 主要挑选没有斑、没有坏点、没有虫子的豆角 。2、清理豆角 ， 去掉筋 ， 由于冻上后 ， 拿出来吃的时候要缓一下 ， 豆角很软 ， 去筋很困难 ， 所以在上锅蒸之前去筋 。3、先把豆角用水洗净 ， 然后放进开水里焯一下 ， 焯的时间千万不能太长 ， 水一定是开的水 。
4、把焯过的豆角捞出晾凉 ， 把豆角表面的水晾干就可以 。5、把豆角装进保鲜塑料袋里 ， 挤出空气扎紧袋口 ， 把它们放进冰箱的冷冻室里存放即可 。6、锅内放水烧开 ， 将洗净的豆角直接入锅蒸 ， 大概蒸15分钟 ， 待豆角变软 ， 颜色变得黄绿色就可以 。
7、拿出放入冷水或直接晾凉即可入袋 ， 冷冻 。8、可以将吃不完的豆角切成丝或掰成片晾干 ， 吃的时候用温水泡开即可 。

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