胡萝卜发芽了可以吃吗
胡萝卜发芽了是可以吃的，胡萝卜是一种很常见的蔬菜，发芽之后并不会破坏胡萝卜中丰富的营养成分，其中的维生素a、维生素e含量依旧非常丰富，不但可以改善视疲劳，而且可以美白皮肤 。胡萝卜韧皮部位的细胞具有全能性，全能性指的是已经经历分裂、分化的细胞，还有形成完整有机体的潜能或潜力 。
因此在温度合适和水分合适的时候，胡萝卜的部分韧皮部细胞就会开始分化，出现小芽，将带有小芽的胡萝卜块，种到土里去，都可以长出一株完整的胡萝卜 。
胡萝卜发芽了开花吗
胡萝卜发芽了会开花 。胡萝卜为野胡萝卜的变种，名金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，属伞形科一年或二年生草本植物 。其根粗壮，圆锥形或圆柱形，肉质紫红或黄色，叶柄长，三回羽状复叶，复伞形花序，花小呈淡黄或白色 。
原产于中亚细亚一带，已有四千多年历史，宋元时期传入我国，全国各地广泛栽培，胡萝卜喜温耐寒，适宜在土层较厚的砂质土中生长，虽有野蒿药味，但营养价值颇高既可熟食，又可生吃，可烹调多种菜肴 。
【胡萝卜上面发芽可以吃吗】胡萝卜发芽还能吃吗
一、胡萝卜发芽了还能吃吗
首先要明确的是胡萝卜发芽了是可以吃的 。胡萝卜和土豆不一样，土豆发芽后会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，人吃了发芽的土豆容易出现中毒反应 。但是胡萝卜发芽后并不会产生有毒的物质，只要把发芽的地方处理一下可以，所以发芽后的胡萝卜依然是可以吃的 。
不过发芽后的胡萝卜营养会降低，因为它把自身的营养输送给了嫩芽，所以胡萝卜本身的营养价值会大打折扣 。
二、怎么吃胡萝卜更有营养
1.熟吃比生吃营养价值更高
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可一起到很好的抗氧化、抗衰老、保肝明目的作用 。胡萝卜素是脂溶性的，所以人体想要更好的吸收这种营养价值，最好用油炒胡萝卜，或者把胡萝卜和肉在一起炖煮，不建议生吃胡萝卜或者把胡萝卜炖汁，这样会造成营养的浪费 。
2.用胡萝卜馅包饺子最好
胡萝卜的吃法很多，最有营养的吃法就是用胡萝卜做馅包饺子，蒸包子等 。因为胡萝卜中的胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被身体更好的吸收，所以用胡萝卜和肉一起混合着做馅，会提高身体对胡萝卜素的吸收率 。如果做的是素馅，可以先把切碎的胡萝卜在油锅中翻炒，然后再调馅比较好 。另外，有的人不喜欢胡萝卜的味道，把胡萝卜做馅，肉和其它菜会遮盖这种味道，可以让不喜欢胡萝卜味道的人更容易接受胡萝卜 。
3.炖煮胡萝卜能抗癌
胡萝卜中的胡萝卜素进入消化道后，可以起到很好的抗癌作用 。研究发现，如果能把胡萝卜和牛羊肉一起炖煮，防癌抗癌的能力会更好 。建议炖煮胡萝卜的时候，整根炖煮，煮熟后在切开，这样可以更好的保留胡萝卜中的营养成分 。
由此可见，胡萝卜即使发芽了，也是可以吃的 。不过要注意在吃胡萝卜的时候，最好用油炒，或者和肉一起炖煮着吃，才能让身体更好的吸收胡萝卜中的营养 。
胡萝卜放冰箱发芽了还能吃吗
胡萝卜发芽了是可以吃的，胡萝卜和土豆是不一样的，胡萝卜发芽并不会产生有毒的物质 。而且如果将胡萝卜发育的部分，切下来进行培植是可以长成新的个体的，所以胡萝卜发芽了可以食用 。虽然说胡萝卜发芽了不会产生有害的物质，但是胡萝卜会把自身原有的营养物质分给发芽的新生命，所以胡萝卜自身的营养就降低了 。如果胡萝卜发芽了是将发芽的地方处理一下，将芽去掉再进行烹饪 。
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