在锅里用沸水煮 ， 盖上盖子 ， 接触不到氧气 ， 所以可以暂时保持绿色 。尚未氧化 ， 它的清热解毒作用是最强的,想清火的人可以赶紧喝掉 。但汤色会逐渐变化 ， 随着放置时间的延长 ， 汤色越来越深 ， 向红色发展 ， 这是因为 ， 多酚类物质只要接触氧气 ， 非常容易氧化成醌类物质 ， 并继续聚合成颜色更深的物质 。
这和茶叶泡出来之后越放颜色越深的道理是类似的 。这种颜色的绿豆汤在营养成分上并没有什么损失 ， 但清热解毒的效果是大打折扣了 。锅内目掉汤后剩下的绿豆可以继续添水煮烂后食用 。
绿豆汤煮多长时间有解毒功效？
【绿豆汤煮多久最解毒】绿豆汤煮烂就会有解毒功效 。与煮沸的时间长短没有直接关系 。熬绿豆汤 ， 最好用高压锅 ， 基本密封来煮 ， 避免与空气多接触 ， 形成亚硝酸盐 。利于人的健康 。
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