1、或者用冷水泡一下，有的甚至不泡，所以做的酸辣面就不好吃了 这里一定要注意，提前20分钟浸泡在40度的热水里，加少许盐，可以起到杀菌消毒的作用，缩短浸泡时间，再加入少许白醋，可以让泡好的粉丝更加坚韧有嚼劲；重庆酸辣粉的制作材料主料红苕粉 调料生抽，醋，香菜，油平时炒菜用的，油炸黄豆，花生米，干辣椒面，高汤各适量制作方法1将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用2油炸黄豆花生米各少许，稍微弄碎待用；酸辣粉制作食材食用盐，大蒜，陈醋，生抽，香油，辣椒油，白糖，香菜，粉条，花生米 制作步骤1准备一大把粉条，最好是那种特别粗的粉条，准备好了之后咱们再准备一小把的香菜，一把花生米和十粒大蒜所用；酸辣粉的步骤 酸辣粉的步骤1 1将黄豆洗净，然后用适量的水浸泡至软身酸辣粉制作方法锅里放植物油，放入干黄豆，炒至金黄色酸辣粉制作方法趁热撒12勺盐，拌匀备用酸辣粉制作方法用4 4锅剩余的油将米芽翻炒；自制酸辣粉的做法 1棒骨和鸡架清洗干净部分葱姜切片，一起放入砂锅中 2砂锅中加入清水，放火上小火2小时 3熬成高汤 4红尖椒切成末，花椒八角白芝麻和少许盐一起放入碗中 5锅里放油，将1小片紫草放入锅；1准备好红薯粉丝生菜2把生菜洗净，大蒜切末，姜切末，香葱洗净切末，小米椒洗净切丁3锅烧热，加入花生米，中小火不停的翻炒，直到炒出香味外皮能脱掉 ，不能炒糊，捞起凉一会4把大蒜，香葱末红辣椒 。
2、2酸辣粉的地道做法 做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料原料粉条，葱末姜末蒜泥，豌豆尖香菜炸菜丝香芹末酱油醋辣椒油香油，猪油炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉胡椒粉味精鸡精，盐；酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐味精红油辣椒醋芝麻榨菜颗儿芹菜颗儿花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是；酸辣粉的做法和配料 想要制作出美味的酸辣粉，首先需要准备好粉条葱末姜末蒜泥豌豆尖香菜榨菜丝香芹末，还需要酱油醋辣椒油香油猪油花生黄豆花椒粉胡椒粉味精鸡精盐芝麻鸡汤把；制作方法1酸菜改刀切小粉条用开水泡软取半根葱切末，姜切末2炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用3爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水；步骤1红薯粉泡软放入沸水中煮熟2碗中放入蒜泥两勺，熟芝麻1勺，葱一勺，小米辣3锅中入油，放入辣椒油加热4浇入碗中，再加入两勺生抽，两勺醋，少许盐搅拌均匀5加入半碗水6捞出粉丝过凉水；酸辣粉的做法1葱姜蒜切末，榨菜花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用 2烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟 3煮地瓜粉红薯粉的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，34秒 。
3、做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料原料粉条，葱末姜末蒜泥，豌豆尖香菜炸菜丝香芹末酱油醋辣椒油香油，猪油炸酥 的花生豆和黄豆，花椒粉胡椒粉味精鸡精，盐芝麻，还有用鸡汤 。
【自制酸辣粉丝的做法】4、1半头大蒜切成蒜末，一小块生姜切成姜末，少许的小葱，把葱白和葱叶分开，葱白切成小段，一把小米辣去掉根部之后切成辣椒圈，一起放入五成热的油锅中煸炒出香味 2炒香之后加一勺红油豆瓣酱，再继续翻炒一下，加入适量；自制酸辣粉的做法 1提前红薯粉用温水泡软备用2将葱姜蒜小米辣和香菜提前切好，将油炸花生米去皮，装盘备用3花椒面和辣椒面按照12的比例准备好，再放入适量的白芝麻4锅中倒入适量油，油烧开后关火，静置 。
