花生发芽了还能吃吗,有毒吗？
花生发芽了还能吃 。
不能吃的是霉变的花生 ， 因为花生霉变会产生黄曲霉毒素 ， 这种东西毒性极强 ， 会致癌 。花生发芽和发霉不同 ， 并不会产生有毒物质 。南方没有吃发芽花生的习惯 ， 但在北方 ， 有些地方的人们喜欢吃花生芽 ， 就和吃黄豆芽、绿豆芽一样 。
不过 ， 专家提醒 ， 吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变 。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的 ， 虽然没有互为因果的关系 ， 但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的 。所以说 ， 如果是人工发芽的花生 ， 那是没有问题的；如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽 ， 那是绝对不可以吃的 。
扩展资料：
花生皮的营养价值：
花生的红皮也称为红衣 ， 它又轻又薄 ， 成分却很复杂 。主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质 ， 其中单宁最多 ， 还有一些矿物质 。其中纤维素占到30%以上 。花生皮吃起来很涩 ， 正是因为其中含有大量的单宁物质 。其中还有芦丁 ， 毛地黄黄酮 ， 白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分 ， 以及6种花青素原成分 。
参考资料：人民网-花生发芽还能吃吗？花生的营养价值
发芽的花生为什么不能吃？
花生在温度髙、湿度大、氧气足的条件下很 容易生芽 ， 而且这种条件还是真菌繁殖生长的良 好环境 。花生一旦长出芽来 ， 就破坏了其外皮的 完整结构 ， 从而使外界各种黄曲霉、寄生曲霉等 病菌侵人 。黄曲霉、寄生曲霉的代谢产物是黄曲 霉毒素 ， 这是一种具有强烈致癌性的物质 ， 是三 大致癌物之一 。
花生发芽
【花生发芽很大了还能吃吗】花生发芽后是没有毒的 ， 但是能发芽说明储存条件就不太好 ， 会有相应的霉变 ， 霉变产生的黄曲霉素是有致癌作用的 。好好洗洗花生吃没问题
推荐阅读
- 出芽的花生吃了有什么好处
- 花生芽为什么推广不开
- 花生发芽为什么不能吃
- 花生煮多少分钟能熟
- 煮花生水多久才能煮熟
- 花生米泡多久煮最好
- 带壳花生高压锅煮多久
- 花生怎样吃养胃
- 美的电磁炉烧水声音很大怎么回事
- 每天吃点花生好吗