啥都吃的，可以两种都放哈3将煸炒过肉丁的锅洗干净4起锅，油热后倒入葱姜末爆出香味后，调成小火，倒入搅拌好的酱从底向上翻炒，加少量的清水，继续搅拌，大概3分钟左右倒入茄丁肉丁，盐，一点糖；喜欢口味咸的用黄酱喜欢甜的就用甜面酱黄酱香而不甜，面酱甜而不香所以最好混合一起用，黄酱与甜面酱比例为41或31肉的选配想要炸酱面好吃，就一定要选择有肥有瘦的五花肉，只有这样才能将肉丁口感香浓美味；7炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码黄瓜胡萝卜芹菜黄豆青豆豆芽等，浇上炸酱，拌好就可以开吃了 收藏 炸酱面选用什么酱，其实再平时做面的时候可以根据自己的口味喜好做适合自己；炒炸酱一般要用到甜面酱黄豆酱和豆瓣酱，几者缺一不可，做出来的酱，香浓美味酱味纯正非常适合做老北京炸酱面，只要把炸酱做好，就基本上做好了炸酱面了，其实制作很简单，会者不难炸酱的制作方法五花肉250克 。
通常作为炸酱面等正餐的辅助佐料，一般有肉沫炸酱生鸡蛋炸酱素炸酱等炸酱的具体原材料有猪绞肉小葱蒜头姜片，我采用的是甜面酱郫县豆瓣酱东北大酱海天黄豆酱六必居黄酱1袋自来水泄开，甜面酱1袋，香其酱2；您好，一般用的是干黄酱和甜面酱，有的也用豆瓣酱或辣椒酱，根据个人的口味不同就好了，不过如果是正宗的老北京炸酱面就应该用京酱，所谓京酱其实就是甜面酱回答但是甜面酱又太稀，所以一般还是主要以干黄酱为主，将；炒炸酱一般要用到甜面酱黄豆酱和豆瓣酱，几者缺一不可，做出来的酱，香浓美味酱味纯正非常适合做老北京炸酱面，只要把炸酱做好，就基本上做好了炸酱面了，其实制作很简单，会者不难炒炸酱是个技术活，最关键的；炸酱面最精华的部分就是炸酱在制作炸酱时，不能只用甜面酱或者只用黄豆酱，正确的做法是将甜面酱和黄豆酱结合一起使用，做出来的炸酱口感才会更好制作炸酱面的炸酱时，要先将黄瓜香椿豆芽青豆黄豆切好或者煮好 。
你是说，问一下，炸酱面用什么酱比较好呢正宗的炸酱面再北方而北京的炸酱面，是用黄豆酱了而也有甜面酱做的；1炸酱必须得用猪油来炸，它是其他食用油无法替代的，先用它将肉末炒至发白后，盛放出来装入碗中备用，它是炸酱面的精髓2再用猪油将葱姜爆出香味，然后添入1勺黄酱六必居和1勺甜面酱天源酱园，再倒入炒好；一炸酱面用什么酱比较好吃 1炸酱面就和红烧肉一样，每个家庭做出来的味道都不一样，用的酱也不一样，我是觉得做炸酱面用黄酱豆瓣酱甜面酱等，做出来都非常的好吃，每个人的口味都不一样，自己喜欢就好2甜面；炸酱面使用的是甜面酱和干黄酱以28的比例混合而成的酱料干黄酱偏咸，甜面酱偏甜，如果仅仅只用其中一种来制作炸酱面，吃起来的口感或咸或甜，没有层次感，所以将二者按比例混合；炸酱面用什么样的酱是没有规定的，可以是干黄酱，可以是鲜黄酱，也可以是甜面酱，像四川那边的还会加豆瓣酱，所以所用的酱可以按照自己的喜好来搭配，但是我建议用的酱品质要好，接下来就是熬酱这个步骤很关键，只有把酱熬 。
用的是甜面酱准备材料猪肉糜 400克面条生 280克胡萝卜 1根黄瓜 1根豆瓣酱 3大匙香葱 适量酱油 适量花椒 2克蒜头 4瓣甜面酱 3大匙1炒锅热油，把花椒放入煸出香味儿2放入肉糜翻；炸酱面用什么酱比较好，炸酱面好不好吃，全看酱料，我是感觉用黄酱甜面酱豆瓣酱等，做出来的炸酱面都非常的好吃，每个地方用的酱都不一样，每个人的口味也不一样，可以根据自己的口味喜好来选择炸酱面是北京地区的 。
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