流心奶黄月饼和奶黄月饼有什么区别？
还是有些区别的，奶黄月饼是奶黄月饼之父叶永华86年由奶黄包得到灵感研发而成，创造半岛奶黄月饼热销30年的传奇 。去年叶师傅在皇玥担任饼艺大师，创新研发的流心奶黄月饼，咸香味更浓，多了丝滑的流心口感，个人感觉比奶黄月饼口感会更丰富些 。
流心奶黄月饼的具体做法是什么？
流心奶黄月饼的具体做法如下：
用料：
奶黄馅料咸鸭蛋黄4个细砂糖35克淡奶油60克黄油55克奶粉27克
玉米淀粉55克
流心馅：
咸鸭蛋黄1个细砂糖20克黄油40克奶粉15克
月饼皮：
低筋面粉120克糖浆30克奶粉30克鸡蛋（全蛋液）24克淡奶油24克
黄油48克碱水5-8滴
其他:
鸡蛋黄（用于月饼上色）1个月饼模具50克规格电磁炉1个料理棒/破壁机1个
奶黄流心月饼（口感超赞）的做法:
制作奶黄馅：按照食谱分量准备配料，备用；
制作奶黄馅：将盐鸭蛋蛋黄放入蒸箱，设置蒸汽100℃蒸制10min；或烤箱200℃烤制4min；或微波2min左右至蛋黄熟透；
制作奶黄馅：待蛋黄冷却后，放入过滤筛上用大拇指按压，使蛋黄通过过滤变成细腻的咸蛋黄泥；（流沙馅的蛋黄按照同样的方法处理）
制作奶黄馅：取电磁炉与电磁炉可用的容器一个，加入黄油，边小火加热边搅拌至融化；
制作奶黄馅：倒入淡奶油、细砂糖，边加热边搅拌至完全融化；（淡奶油提前回温）
制作奶黄馅：随后加入处理好的咸蛋黄泥，边加热边用料理棒搅拌，待混合均匀后取出；
制作奶黄馅：继续用料理棒充分搅打至面糊细腻均匀、流畅，冷却后馅料变浓稠，分为17克/个，揉圆，放入冰箱冷藏；
制作流心馅：按照右图示例准备食材；
制作流心馅：按照步骤2/3同样的方法制作咸蛋黄泥；
制作流心馅：取电磁炉用器皿，加入黄油、细砂糖，边小火加热边搅拌至融化；
制作流心馅：加入处理好的咸蛋黄泥，边加热边搅拌均匀；
制作流心馅：加入奶粉，边加热边搅拌均匀，冷却后分成3克/个，揉圆，放入冰箱冷藏；
制作月饼皮：按照右图准备配料；
制作月饼皮：取容器一个，加入低筋面粉与奶粉，搅拌均匀；
制作月饼皮：按照顺序加入融化的黄油、糖浆、全蛋液、淡奶油，碱水，用刮刀充分搅拌均匀，揉成面团；
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