自制月饼怎么保存?
将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方 。
月饼的饼馅一般分为软硬两种 ， 软馅中含水分较多 ， 只能保存7到10天左右 ， 而硬馅月饼则可保存1个月左右 。盒装月饼 ， 应将盒盖打开 ， 使其通风；另外 ， 因月饼中含脂肪较多 ， 存放时还应注意避光 ， 以防油脂氧化 。
月饼要轻拿轻放 ， 尤其是苏式月饼因皮酥松 ， 最容易破碎 。如果饼皮脱落 ， 不仅影响外观 ， 而且影响口味、质量 ， 并且易受潮变质 。
扩展资料；
月饼的禁忌
1、宜早不宜晚 月饼是高糖、高脂食品 ， 早上或中午吃可以补充能量 ， 也不易发胖 。但晚上则应少吃或不吃月饼 ， 特别是患有心血管疾病的老年人更应如此 ， 否则可能会增加血栓的风险 。
2、宜鲜不宜陈 月饼大多含有较多的脂肪 ， 一旦存放过久 ， 容易发生变质 ， 不利于健康 。
3、宜少不宜多 月饼含油脂、蔗糖较多 ， 过量食用可能会引起胃满、腹胀、消化不良、食欲减退、血糖升高等反应 。老年人、儿童更不宜多吃 。需要注意的是无糖月饼中所含的油脂并不少于普通月饼 ， 热量仍然较高 ， 会导致糖尿病人血糖升高 。高血脂、高胆固醇人群要少吃肉馅、蛋黄馅月饼 。
参考资料来源；人民网-吃月饼 有讲究
参考资料来源：百度百科-月饼
月饼能不能冷冻保存
月饼不能冷冻保存 。超市购买的包装月饼 ， 一般为了延长食用期 ， 都会放置一些防腐剂 ， 加上月饼属于高油高糖的食物 ， 油和糖也具有防腐的作用 ， 因此这种月饼常温阴凉处保存即可 。若放冰箱反而会使其中的淀粉老化 ， 让月饼风味降低 ， 具体存放时间以包装上的保质期为准 。
如果是自制的月饼 ， 由于没有放食物防腐剂 ， 也没有经过杀菌等操作 ， 如果放在常温下 ， 保存时间较短 ， 最好放冰箱冷藏 ， 利用低温抑制细菌的繁殖 ， 从而延长月饼的食用期 。
月饼能冷冻保存吗？
月饼不建议放冰箱冷冻 。
月饼一般是不会放冰箱里的 ， 把月饼放冰箱的做法是不对的 。因为月饼原料中的淀粉经过烘烤熟化后变得柔软 ， 口感细腻 ， 就和米饭一样 ， 在冰箱中放几天就会变硬 。
在低温下 ， 月饼熟化的面粉会析出水分 ， 变得老化 ， 使得月饼变硬 ， 口感变差 ， 还容易发霉 。所以月饼最好不要放冰箱了 。
保质期内的月饼完全可以常温保存 ， 放在通风、干燥的地方就可以了 。而要是过了保质期的月饼 ， 那就最好不要食用了 ， 以免造成身体不适 。
有些月饼不宜直接室温保存 ， 很容易腐败 ， 最好放在冰箱里保存 ， 比如冰皮月饼 ， 鲜肉馅月饼等 ， 而且需要用保鲜膜包装好 ， 控制好冰箱温度 ， 不宜太低 。
不过 ， 除冰皮月饼、鲜肉馅月饼等特殊月饼性质外 ， 大多数其他月饼还是不宜放在冰箱保存的 。
月饼的保存方法
通风处
月饼一般都是室温下保存 ， 因为月饼的成分较为复杂 ， 原料有面食 ， 冰糖 ， 核桃 ， 芝麻等 。
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