猕猴桃有酒味是不是不能吃了 _猕猴桃

猕猴桃有酒味是坏了吗酒味重还能吃吗
猕猴桃又称为阳桃、木子、猕猴梨，原产于中国湖北，因为表皮附毛而被称作猕猴桃，奇异果也是猕猴桃的一个品种。
猕猴桃内含丰富的糖类和多种微量元素，比如钙磷铁钾镁等，还富含很多维生素，比如维生素B、维生素C等，其中以维C的含量最高，一般每百克猕猴桃含14.5克糖类，和100到420毫克维C ，其中维生素C大致相当于苹果的200倍、蜜桃的100倍。

再加上猕猴桃酸甜可口，果实质地柔软，因此成为了各个年龄段的人都喜欢吃的水果。
但是刚买回来的猕猴桃一般都是硬邦邦的，需要放几天才能吃，这是为什么呢？而且部分猕猴桃放的时间久了，还会出现产生一股酒味的现象，这又是为什么呢？
猕猴桃是如何到我们手里的？从果园到超市，需要经过漫长的运输过程。因此最重要的就是不能让猕猴桃提前成熟变质，除了在运输和储藏时，要进行低温保鲜之外。与香蕉类似的是，猕猴桃会提前进行采摘，一般是在8月份、9月份作用，但实际上，猕猴桃到10月中旬才会充分成熟。

提前采摘的好处是，此时的猕猴桃质地较硬，而在汽车运送时会不可避免地出现颠簸，而未成熟的猕猴桃就能抵御这一损害。
由于质地硬，所以我们刚买回来后，还不能直接吃，一般需要放一段时间，但放置时间太长也不行，这里面有什么科学道理呢？
为何买回来的猕猴桃要放一段时间才能吃？未成熟猕猴桃除了质地硬便于运输之外，提前采摘的猕猴桃也会保存时间会更长，这是为何呢？因为很多水果在不成熟的时候都是酸的，猕猴桃也不例外。
究其化学原理，是因为决定水果味道的，主要是果糖和果酸，当水果还未成熟时，其中含有大量淀粉和果酸和一些果糖，因为淀粉没味，所以我们会品尝到大量的果酸。
随着水果成熟，其中的淀粉也逐步转化为了果糖，因此果糖含量越来越多，我们吃起来也就越来越甜了。

显然我们在放置水果的时候，水果将自己催熟了，而且有经验的人，会将猕猴桃和苹果等水果放在一起，因为这样熟得快，这又是为什么呢？
因为水果在成熟的时候，会释放一种叫做乙烯的物质，这就是植物的催熟剂，这种物质反过来会促进水果内的淀粉转化为果糖，所以乙烯越多，熟的越快。除了猕猴桃，常见的香蕉就是如此，人们会在青色的香蕉中加一种叫做乙烯利的物质，而乙烯利就是乙烯的水溶液，只不过从气体溶到了液体中而已。