【求菌类火锅底料的制作方法】
干辣椒用温水泡20分钟 。把各种香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟 。姜蒜切成末备用泡软的香料沥干 。用料理机粗略地打碎，呈木屑状 。泡软的辣椒也用料理机打碎，做成糍粑海椒备用 。将郫县豆瓣、油辣椒、干豆豉用料理机打碎成泥状待用 。将500毫升油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去 。冷锅冷油开小火，慢熬约15到20分钟 。等香料都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内 。在加入姜蒜末，干花椒，一大勺鸡油和两块牛油小火熬制 。15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加入炸干的香料碎继续炒制5到10分钟即可 。
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