白果怎样处理?
如果里面有小芽就得去掉,芽芽吃多了有毒的,我老家就盛产白果,我妈妈就经常吃,她有高血压.现在她最经常的做法就是把它带壳放入微波炉两分钟就好,软软的热热的特别好吃,可以试试
晒干的白果怎么炒来吃
银杏果又叫白果
生白果有毒素，吃多了会中毒，小孩一般连吃白果二十颗左右，就有中毒的危险 。煮熟的白果，毒素也未完全受到破坏，也不宜吃得太多 。
去壳简单，先用水浸泡一个礼拜，然后就容易剥了 。
我们小时候都是直接把白果扔火里，把壳烧焦了或者裂开了就抓来吃 。。。。后来才知道这么弄基本还是生的，还是放水里煮才行
1、白果的去毒
白果做菜的味道真的很好，但在做菜之前有个去毒的过程 。不然的话不能吃得太多 。首先从市场上买来的银杏回家后，用小锤子敲开，去硬壳，切记不要太用力，把里面的肉敲破了 。
等去壳完之后，白果外面还有一层皮，这层皮是不能吃了 。去掉皮就可以发现里面白白嫩嫩的仁了 。这里提供一种很好的去皮方法，将所有白果放在锅里加热 。等水开了之后不断的用筷子搅 。这样外面的皮就会全部自动脱落，这时的白果晶莹碧透，十分养眼 。
大家先不要太急，如果马上就用这么漂亮的白果拿来做菜，真是有点可惜了 。吃起来口感不错，但是有点苦苦的 。怎么办？
白果的苦味去除：
白果的炒法：
瘦腊肉炒白果：
瘦腊肉：是我们那里农民自己家的猪过年杀了之后腌成腊肉到第二年11月份左右再拿出来吃，好的腊肉本身就很香，肉很密，价格也有点贵！！
第一步先把腊肉直接放到锅里炒，腊肉不要切得太大，比白果稍微大一点的片状，把肉炒熟，有油出来但不会很多 。
然后从罐子里捞些白果洗干净，倒入锅子合炒 。因为白果本来就是煮熟的，所以三下五除二就搞定了 。
别忘了加一点点酱油，因为白果浸过几天会有些小小的裂隙，酱油倒进去之后你就会发现在白果那些裂隙里渗入点酱油，红红的丝伴着嫩黄的白果 。特别的漂亮 。本用加盐，因为腊肉是咸的（如果需要你也可以再加点）
白果的炖法 白果炖鸡
主料：柴鸡肉
辅料：白果、猪肉、猪骨头
调料：盐、白糖、鸡精、食用油
做法：
1、 坐锅点火倒入白果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将白果的芯取出 。
2、 鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用；
3、 坐砂锅点火，放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时；
4、 煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可 。
生白果怎么处理才能吃
白果的吃法：白果汤：每天早晨用7粒白果，敲开后用来捣碎，放点白冰糖或少许香油，用开水冲服 。（治感冒和咳嗽） 。二、白果粥：白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖 。（注意：以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入 。最外面的硬皮，可以洗净，用水煮着喝，可治高血压 。）三、温火炒着吃，会自然爆开 。口感是香、甜 。略带点苦 。使用微波炉也有同样的效果，椒盐的很好吃 。将白果装在有出气孔的微波炉盒子里，高火，两三分钟，噼里啪啦过后加点椒盐就可以吃了，又香又糯 。四、白果食用前可先放至锅中干炒五分钟，剥去外壳后用水煮一下，用筷子在沸水中轻轻搅动，很容易就可以脱去种皮 。去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食，也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食 。白果仁翠绿色，晶莹剔透、口感香糯，是不可多得的保健食品 。注意事项：千万不可以将银杏与阿斯匹林或抗凝血状物同时服用 。如果将银杏与阿斯匹林合用，会延长凝血时间，容易造成出血不止 。并且手术后的病人、孕妇、生理期的妇女也应避免服用银杏叶，以免造成流血不止的意外事件 。另：身体虚寒者亦不适用！了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法 。
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