白果最典型的食谱是白果炖鸡 ， 相传白果烧鸡为青
城山天师洞的道士创制 。由嫩母鸡、银杏、姜片等入砂锅以文火煨成 。食后能使人精神焕发、身强体健 。
但由于银杏中含有微量氢氰酸 ， 过量食用 ， 会出现发热、呕吐、腹泻、抽搐、肢体僵直、皮肤青紫、瞳孔散大 ， 甚至昏迷不醒等中毒现象 ， 因此不宜过量、过频食用 。而且 ， 孕妇及幼儿不宜食用 。
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