2、气调保鲜
水果在老化过程中不断呼吸 ， 这需要一定量的氧气 。因此 ， 如果能够控制水果贮藏环境中的氧含量 ， 水果的呼吸强度就会降低 。
气调保鲜是利用这一原理和某些设备将氧气浓度控制在2% ， 二氧化碳浓度控制在5 % ， 然后结合低温 ， 猕猴桃可以保存6 - 8个月 。应该注意的是 ， 超过10 %的二氧化碳浓度会损害水果 。
猕猴桃吃不完可以做什么
1 。选料:挑选完整果实 ， 无病虫、无破损的猕猴桃为原料 。2 。清洗:用清水将其冲洗干净 。3 。碱浸:用20%氢氧化钠溶液 ， 在约105℃左右(微沸)浸泡1~2分钟 。4 。中和:用1%盐酸中和 ， 常温下30秒 。
5 。漂洗:放在流动清水中漂洗10分钟后沥干 。6 。切片:首先切去两端片 ， 修去残余果皮 ， 然后将其横切成4~6毫米厚的薄片 。7 。熏硫:每1000千克原料 ， 用硫磺4千克 ， 熏硫4~5小时 。
8 。烘干:烘干温度控制在65~75℃ ， 约经20~24小时 ， 成品含水量达到20%以下 ， 即好 。9 。成品:烘干后取出冷却 ， 进行包装 ， 即为成品 。猕猴桃含有丰富的碳水化合物 ， 维生素和微量元素 。尤其是维生素C、维生素A叶酸的含量较高 。
维生素C的含量是苹果的十倍左右 。被誉为“维生素C之王” 。猕猴桃外皮含有丰富果胶 。
猕猴桃熟了是什么样
【猕猴桃熟了吃不完怎么办】猕猴桃成熟后 ， 会质地较软并有香气 。若果实质地坚硬 ， 无香气 ， 味道酸涩 ， 则说明尚未成熟 ， 不宜食用；如果果实很软 ， 或呈气鼓鼓的状态 ， 并伴有异味 ， 则表明已过熟或腐烂 ， 同样不宜食用 。对尚未充分成熟的猕猴桃 ， 可以用塑料袋密封几天 ， 大多能自然熟化 。猕猴桃因其果实清香鲜美 ， 营养丰富 ， 成为很受人们喜爱的一种水果 。据分析 ， 每百克猕猴桃的果肉含维生素C的含量竟为100-420毫克 ， 在水果中居于前列 。
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