品味茶汁品质好的铁观音，茶味芬芳，口感醇厚，醇而带爽，厚而不涩，入口回甘，好茶口感温和，清新，而老茶劣茶相对苦涩，入口之后有发麻青涩感观看茶汤好的铁观音，茶汤呈翠绿或金黄明亮，劣质茶则汤色深褐暗 。
干看外形，观察铁观音干茶外形的特征色泽整碎度匀净度茶香气等，外形卷曲，匀整色泽墨绿油润鲜活，香气清纯的为上品茶叶经过沸水冲泡后，鉴别茶叶的香气色泽滋味汤色等嗅香气香型突出，香气清高 。
想要鉴别铁观音的话，可以从下面的几种方式了解的1传统的说法外形似蜻蜓头和青蛙腿，其实本人都不知道这两样东西到底是什么形状现在有一种趋势是对外形并不要求很结实，因为要把外形加工得很结实，就要用较长的制作 。
【铁观音茶叶如何辨别真的】
一看 茶叶的色泽，色泽黑亮为好二闻 茶叶的香味，味道清香无杂味为好三听 茶叶落在铁质托盘的声音，以声音清脆似铁为好四摸 茶叶拿在手里的感觉，以干爽不粘手不潮软为好五品 茶冲泡好后，1 先 。
听一听 通过听声音辨别铁观音茶叶真假不是很简单，但是只要细心，也是可以的不妨把干茶叶一粒粒的放入高杯子里，如果声音比较清脆，说明茶叶是上品的，如果声音很小或者沉闷，则茶叶很普通这是因为真品茶叶很紧凑，比较结实 。
1干看外形主要是观察干铁观音外形的特征色泽整碎度匀净度及嗅干茶的香气等凡外形卷曲紧结重实匀整色泽砂绿油润鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品反之，为次品2湿评品质 。
当然不同档次的茶叶在茶水透明度及色泽方面往往差异很大，不单单是发酵轻重的问题，这需要更多的实践经验，也就是多品饮多比较如何冲泡铁观音 其一，由于铁观音有其特殊的香气和皇口，因此，要求冲泡的水必须是处于正滚开时 。
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