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脆柿子怎么吃最佳

云知道脆柿子

新鲜脆柿子怎么才能吃
脆柿子可以直接吃
市场上卖的柿子有两类，一类是从树上摘下来后没有经过处理的，这类柿子买回家需要放一段时间，放软了以后才能吃 。还有一类柿子是处理好了的，可以直接吃 。买时要向卖柿子的问清楚 。
脆柿子的吃法
脱涩后直接生吃
脆柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸） 。脱涩方法很多，如长期放置，就如北方的冻柿子；与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩，但此时的柿子都是软柿子，这也是软柿子好吃的原因，因为它不涩 。这种柿子要想吃脆的就要“醂”，成品就是醂柿子 。
方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时间可根据情况调整，以口感甜脆为准 。醂柿子口感甜脆，营养价值很高，是北方人民在长期的实践中创造的，这样可以把涩口不能食用的青柿子变色香甜可口，可以说是变废为宝了 。
脆柿子沙拉
主料：脆柿子1个、软柿子1个、红绿椒各2g、柠檬汁2g
做法：1、将脆柿子挖球，加入红绿椒与柠檬汁调味，装盘；2、将用软柿子用分子厨艺制成胶囊装盘 。
脆柿子食用禁忌
最好不要空腹吃脆柿子
脆柿子中含有大量的柿胶，柿胶遇酸就会凝固成块 。当空腹吃进大量脆柿子时，脆柿子中的柿胶就会与胃酸凝聚成硬块，小者如杏核，大者如拳头，并越积越大，以致无法排出 。因此，脆柿子一次不可多吃，并且要在饭后吃，因为这时胃酸已与食物混合，就不容易生成“柿石”了 。
脆柿子不应连皮同吃
有的人感到吃脆柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的 。因为脆柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸所有脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多 。
脆柿子的脱涩方法
温水脱涩
将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内（容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质），倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流通 。保持温度的方法因具体条件下而不同，有的在容器下边生一个火炉，有的在容器外面用谷糠，麦草等包裹，也有隔一定时间掺入热水等等 。脱涩时间的长短与品种、成熟度高低有关，一般经10～24小时便能脱涩 。
什么是脆柿子
你说的是不是那种青的，去皮后吃起来脆脆的柿子 。这种柿子加工很简单的 。只要把长大的柿子摘下来，浸泡在石灰水里，一个月即可吃了 。没有成熟的柿子含有大量的鞣酸吃起来很涩，对人体不利 。泡石灰水是利用石灰水里的氢氧化钙将鞣酸中和，去除涩味 。摘柿子的时候选青的，泡好以后吃起来脆，带点黄的泡好后吃起来较甜 。就是不要选已经成熟的软的 。这种柿子会泡烂的
脆柿子怎么吃
可以做成焦糖柿子，以下是具体做法 。
主料：柿子2个、白砂糖20克辅料：水适量
步骤：
1.有机脆甜的柿子
2.准备好食材 。
3.柿子去皮去蒂 。
4.切成厚度均匀的月牙片 。
5.汤锅内加少许水，倒入白糖，水量不要多，能溶解砂糖即可 。
6.小火煮出焦糖色 。
7.再加入大约50毫升水，能没过柿子块即可，再次烧开，可以看到糖水是琥珀色的 。
8.倒入刚才切好的柿子，煮大约10分钟 。
9.最后大火收汁即可 。
脆柿子可以直接吃吗 刚摘的脆柿子怎么吃
不能 。
涩柿采收后一般要经过脱涩处理才能鲜食 。所采用的商品化的脱涩方法主要有温水脱涩、CO2脱涩、酒精脱涩、乙烯利脱涩四种方法 。

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