梅菜，广东一带有名的菜，有名霉干菜、干冬菜、咸干菜 。人们通常可以用梅菜来做梅菜扣肉等 。
【梅菜有什么营养】梅菜的营养价值：梅菜含有十多种对人体有益的氨基酸、多种维生素及其它的微量元素，有良好的消滞祛湿，促进消化等治疗保健功能 。在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出 。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳 。年久者泡汤饮，治声音不出 。注意事项 霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷 。
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