芋头刚煮出来是软的,为什么过一会就变硬了
芋头里面含有丰富的胶原，和淀粉 。胶原在冷却了以后会变硬 。另外水分流失了也会变硬的 。觉得口感不好重新蒸一下就好了，不要用微波炉加热，微波炉会让水分流失的更快，会变得更硬 。
同一个芋头煮熟后为什么有硬有软
品种原因一般蒸完之后还是硬的芋头，通常都是个头比较小的，这其实是品种的原因导致的，这类芋头无论蒸多久，都很难蒸软，蒸熟之后吃起来也不会绵软 。
而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称 。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等 。
扩展资料作羹菜，也可代粮或制淀粉，自古视为重要的粮食补助或救荒作物，台湾省雅美族至今以芋为主粮 。叶柄可剥皮煮食或晒干贮用 。全株为常用的猪饲料 。块茎入药可治乳腺炎、口疮、痈肿疗疮、颈淋巴结核、烧烫伤、外伤出血，叶可治荨麻疹、疮疥 。
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力 。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症 。
【芋头为什么有的煮出来软有的硬】参考资料来源：百度百科-芋头
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