2.将油和糖浆充分混合中秋月饼皮的水分含量、残油和糖浆的使用应协调一致 。如果糖浆太多，油太少，蛋糕皮的光泽很差；糖浆太少，油太多，蛋糕皮就会慢慢变软 。因此，一定要充分混合油和糖浆 。
3.月饼皮的配方和制作工艺必须准确月饼不回油，这可能是材料配方的问题 。蛋糕皮应按100%面粉、75%糖浆和25%油的比例制备 。如果按照这种方法制作月饼，蛋糕皮可以回油 。
4.添加干燥剂并密封储存烤过的月饼还是比较硬的 。把冷却过的月饼放进密封的盒子里回油 。一般来说，它们可以在3-5天后食用 。因此，月饼回油应该放在一个密封的盒子或袋子里，直到月饼冷了才应该密封 。
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