赤水河为什么适合酿酒赤水河酒怎么样 _云知道

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是白酒生产中必不可少的重要原料，水质的好坏直接影响着白酒的质量，尤其是酱香型白酒，酱香型白酒对于水质的要求十分严格，在酱酒圈一直流传着“水是酒之血”的说法，而且圈内普遍认为非赤水河水不能酿造出正宗的茅台镇酱香酒。可以说，正宗好酱酒皆源于赤水河。

赤水河赤水河为中国长江上游支流，因河流含沙量高、水色赤黄而得名。赤水河起源于云南省镇雄县，流经滇、黔、川边境，于四川省合江县汇入长江，干流全长523公里。赤水河四分之三流域都隐没在群山之中，是目前国内唯一一条没有被开发、污染以及修筑坝蓄水的长江支流，加上其河水清澈透底，清甜甘爽，遂成为酿造白酒的绝佳用水。据记载，自西汉汉武帝时期，赤水河畔就已经酿造出了赤水枸酱酒，而且被汉武帝钦定为贡酒。时至今日，在这条400多公里长的河流中出产的名酒，占中国名酒的60%，赤水河是当之无愧的“美酒河” 。

赤水河地图概貌特别是从二郎滩到茅台镇之间的40公里河谷，是整条赤水河的精华所在。这段流域两旁的地质地貌非常特殊，是由独特的砂质和砾土以及经过多年风化而成的紫红色土壤组成。土壤中富含的多种稀有矿物质，随着流水和雨水的冲刷流入赤水河，不仅为茅台镇酱香酒的酿造提供了绝佳用水，也为酿酒微生物的生长提供了充足的营养物质。再加上茅台镇独特的气候环境，以及当地千百年经久不息酿酒活动所形成的微生物环境，最终形成了茅台镇独一无二的酱香酒酿造环境。
后来，在1999年，国家将茅台镇临靠赤水河附近的7.5平方公里区域划定为酱香酒的核心产区，“醬鄉國”酒所属的贵州中心酿酒集团就处在核心产区内。中心集团实力雄厚，不仅在核心产区内拥有一座大型恒温恒湿藏酒库，还修有汉、唐、宋、元、明、清六个朝代的御酒坊。除此之外，中心集团还是地方企业中少数建有科研机构“贵州特征微生物研究院”的企业。

贵州特征微生物研究院【赤水河为什么适合酿酒赤水河酒怎么样】“醬鄉國”是中心集团旗下的核心品牌，中心集团秉承着天人共酿的酿造原则，遵循自然规律酿酒，在赤水河一百五十米深处抽取富含多种有益微量元素的优质泉水，使用茅台镇当地种植的红缨子糯高粱为原料，结合所传承的传统大曲坤沙酱酒酿造工艺，酿造出了品质优良的“醬鄉國”酒。中心集团以酱酒文化为内核，以“醬鄉國”酒为载体，致力于让历史文化底蕴绽放时代新魅力。