用柚子皮怎样做柚子糖
金秋十月 ， 又是一年吃柚子的最佳时节 。其实柚子全身都是宝 。柚子叶煮水泡澡 ， 有助芳香避讳、消风止痛；柚子肉更是酸甜可口 ， 具有化痰止咳、开胃消食、瘦身养颜等功效；而常常被大家扔掉的柚子皮其实也有药用价值 ， 制成山楂陈皮柚子糖 ， 可化痰止咳 ， 又健脾开胃 ， 不妨一起来学一学吧 。
制作方法：
1.将一个柚子皮剥下 ， 带皮洗净 ， 切成小片 ， 用清水浸泡一天后 ， 用手拧干水分；
2.准备250克冰糖 ， 放入适量水 ， 用小火将冰糖煮融；
3.将柚子皮及15克山楂、5克陈皮一同放入融化的冰糖中 ， 用中小火炒制 ， 直到水干结晶 。
这款山楂陈皮柚子糖能健脾开胃 ， 化痰止咳 。尤其柚子皮外表那层青黄色的皮有药用价值 ， 制作过程中一定要保留 。
柚子皮怎么做柚子糖
准备一个柚子 ， 先用削皮刀把最外面的一层黄皮削掉 ， 再用刀从中间切开 ， 把柚子肉取出 ， 剩下的柚子瓤留着做软糖 ， 柚子肉就可以直接吃掉了 ， 如果有时间的话削下来的柚子皮可以做一个蜂蜜柚子茶 。
柚子瓤
把剥下来的柚子瓤放在水中冲洗一遍 ， 沥干水分 ， 先在柚子瓤的表面撒上一层食盐 ， 用手涂抹均匀 ， 然后晾十五分钟左右 ， 让食盐融化后浸入柚子瓤内部 。
柚子瓤焯水
把腌好的柚子瓤切成细条 ， 然后再切成小块 ， 放在盆中 ， 加入足量的清水 ， 用手使劲的搓洗 ， 搓洗完了浸泡五分钟 ， 然后再换一盆清水 ， 继续搓洗 ， 反复搓洗三遍 ， 并且换三遍清水 ， 用手使劲挤干柚子瓤内的水分 ， 放在盆中备用 。
锅中加入足量的清水 ， 开大火烧开 ， 把挤干水分的柚子瓤放进去 ， 焯水一分钟 ， 然后取出放在凉水里 ， 继续使劲的搓洗 ， 大约还要换两三次水 ， 洗到最后 ， 感觉柚子瓤跟海绵一样就可以了 ， 挤干水分后备 ， 多清洗搓洗几遍可以更彻底的去除柚子瓤内的苦味 。
锅中加入一碗清水 ， 放入一斤冰糖 ， 开中小火预热 ， 用铲子轻轻地搅拌 ， 让冰糖快速融化 ， 最后把所有的冰糖全部煮化后关火 。
把处理好的柚子瓤放进去 ， 这个时候的柚子瓤一遇见水会迅速吸水膨胀 ， 这个时候开小火加热 ， 边加热边搅拌 。
一直将冰糖水全部炒干 ， 大约要用十分钟左右 ， 这个时间比较长 ， 切记不要开大火 ， 否则柚子瓤会粘在一起 ， 刚开始炒的时候 ， 柚子瓤会有点发粘 ， 这个没事 ， 继续翻炒就可以 。
柚子皮怎样做成柚子糖
柚皮糖是一种美食 ， 主料为柚子皮 ， 辅料为柠檬、水、冰糖、盐等 。制作工序简单 ， 有化痰、润喉、止咳、健脾、清火、理气、降脂等功效 。
1、原料处理： 新鲜柚子皮需削去油胞层 ， 切成方块如1.5－2厘米×1.5－2厘米大小粒状 ， 反复浸水去除苦味 ， 挤干水后备用 。
2、糖液配制： 50公斤柚皮用25公斤白糖 ， 加入25公斤水配制成50%浓度糖液 ， 在糖水中加入150克食用柠檬酸 ， 万分之一柠檬黄食用色素；25克山梨酸钾 ， 搅拌均匀并加热到沸腾并保持几分钟 。这时柚皮粒会充分吸收糖液 ， 也可能把糖液吸收完毕 。
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