泡荔枝酒要放冰糖吗
泡荔枝酒要加冰糖，如果不加的话，泡出来的荔枝酒，入口会觉得涩涩的 。至于要加多少量的冰糖，没有固定的，看各人的口味了，喜欢甜的，就放多些，喜欢淡的话放少些 。荔枝酒如果要喝的话一个月的时候就可以喝了，如果想要风味更好，建议三个月左右的时候喝，自制的荔枝酒最好六个月以内喝掉，泡荔枝酒的时候要选用新鲜的荔枝，并且不能使用浸过水的荔枝 。
泡荔枝酒可以不去壳吗？
不可以 。得去壳 。
泡荔枝酒的方法：
1、挑选荔枝
要挑选上好的荔枝，无论酿制什么水果酒，都有“七分原料，三分工艺”的说法，同样荔枝品质的好坏也决定了荔枝酒的优劣 。
2、剥皮装瓶
将选好的荔枝剥皮装入酒瓶中，不要放满 。荔枝是可以带着籽粒一起酿酒的，这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多 。鲜食荔枝肯定不会将籽粒一起吃下去的，但是酿制荔枝酒可以带籽酿制，这样籽粒中的很多营养成分通过发酵和浸泡溶入到荔枝酒中，从而被人体吸收 。
3、接入果酒酵母，按规定的量接入复活后的果酒酵母 。
如果在市场上买的荔枝因其成熟度不够，可适当加入一些浓度为30%的白糖水(不要用冰糖)，将酵母液、白糖水和荔枝简单地搅拌均匀，盖上瓶盖 。
4、盖上水密封的盖子，用水将水封口处密封 。
5、贴上标签贴上标签，记录装瓶时间 。基本操作结束 。接下来将酒瓶放置在背光的阴凉处 。几个小时后发酵就能启动，会看到瓶子中有小气泡产生 。
6、控制发酵时间 。几天后(也可能是十几天后)，当瓶中的气泡逐渐减少了，说明发酵接近尾声，可以从龙头处放出点酒来品尝一下，如果酒中彻底没有甜味了，并且稍微有点酸味时，这时荔枝酒就应该结束发酵了 。在发酵初期或发酵高峰期，可以对瓶中的荔枝搅拌1-2次使之发酵更充分 。如果在发酵的尾期，瓶子就不要动来动去，频繁地移动瓶子会使酒液浑浊 。
7、 酿制完成 。
荔枝酒去核吗
荔枝酒去核 。荔枝酒的做法：荔枝直接剥壳，去核，加入高度白酒即可 。若用高度酒泡，时间越久越好喝 。若酒精度数低，而荔枝糖分高，10多天就可以喝，最好20天内喝完，以免变质 。
如果是米酒度数高，可以保存时间长一些 。荔枝贵为“果中之王”，但“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣” 。在古药典籍中有记载：荔枝有生津止渴、理气益血之功效，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”也是古人用来称赞荔枝的 。
荔枝酒是以优质新鲜荔枝为原材料，清洗、沥干、剥皮、去核、榨汁、在放入发酵罐内低温发酵精酿而成，全过程控制的30分钟以内，这样即保证了荔枝的清新香味又防止了荔枝营养价值的流失 。
泡荔枝酒要去核吗
用荔枝泡酒是需要去核的，如果不去核，泡出来的酒会有一定的苦味，荔枝的糖分比较大，泡酒只需泡十几天就可以饮用了，最好在20天内喝完，以免变质 。荔枝，别名离枝，属无患子科荔枝属的常绿乔木，与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品” 。
荔枝酒要不要去核
不要 。荔枝泡酒，将荔枝剥壳，白酒淹没荔枝即可，如果破坏了荔枝果肉去核，果肉容易出现渣，果肉渣在白酒里会影响酒的品质 。
荔枝酒不要去核 。荔枝泡酒，将荔枝剥壳，白酒淹没荔枝即可，如果破坏了荔枝果肉去核，果肉容易出现渣，果肉渣在白酒里会影响酒的品质 。
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