7、涂好后放在盆里，静置，继续腌的过程 。
8、在锅中放米，不需多，准备炒 。
9、松枝放入锅中和米一起炒 。
10、炒好后在锅中再放上核桃皮，陈皮 。
11、将腌着的五花肉放在上边，盖好锅蒸 。
12、蒸熟出锅 。
13、风干后的成品 。随时可以加入食材，即可完成 。
腊肉怎么腌制才好吃呢？
1、备料取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0 。8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条 。如制作无骨腊肉，还要切除骨头 。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0 。
2公斤、 花椒0．4公斤 。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝 0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3 。7公斤、蒸馏水3—4公斤 。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、 茴香、 桂皮等香料晒干碾细 。
2、腌渍有三种方法（l）干脆切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上 。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸 。（2）湿腌将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次 。
（3）混合臆将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6% 。3、熏制腌肉熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干 。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤 。
【透明腊肉是怎么腌制的】将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布（不可令火烧在肉上），熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品 。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟 。
