如果茶叶出现发霉，或者出现变味，茶汤色变暗色褐色，茶水的浓度和鲜度变淡另外，就是看茶叶包装上的保质期如果是散装茶叶的话，要尽量在18个月之内饮完过期或者变质的茶叶最好不要饮用，但可以利用起来有别的用处 。
茶叶有保质期，具体是根据茶叶的类型来确定保质期的，茶叶的保存方法如下1避高温在高温的条件下，茶叶容易褐变，随着温度的升高，茶叶中的氨基酸糖类维生素和芳香性物质会被不同程度的分解破坏，使质量香气滋味 。
不过影响茶叶品质的因素主要有温度光线湿度如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保证质量判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面一是看是否发霉或出现陈味二是看茶汤颜色比如绿茶是否变红，汤色 。
2过期茶叶会散发出陈味，或是与正常茶叶明显不同的气味其茶汤颜色，也会明显浑浊不透亮3如果是过期的，比如绿茶茶汤原本的清口感会大打折扣，苦涩的感觉因而会更多其它，如回味性或收敛度也有明显下降 。
绿茶首先是看外观和颜色，新茶的叶子一般比较整齐，但颜色不会特别绿，而是略显金黄色，如果发现茶叶很绿，就很可能是染色充假的第二，虽然现在的茶叶保鲜技术大大提高，但新茶的独特清香味是冒充不了的第三，新茶冲泡 。
一茶叶的保存 1干燥 干燥是两层含意一是茶叶在贮藏前，含水量要控制在一定程度内二是相对湿度要低据研究，茶叶在贮藏时的最佳含水量是3%，含水量越高，茶叶中的有益成分扩散和变化就越快，超过一定限度，茶叶就 。
储藏效果会更好2茶叶有很强的吸湿性和吸味性茶叶存放在冰箱里，一定要注意茶叶的紧密度和冰箱里的气味一定要先把茶叶封好另外，茶叶要放在冰箱里保存，不要和有异味的物品放在一起，以免产生异味 。
有包装的茶叶一般来说，有包装的茶叶，在包装上会印有保质期限这种情况下，只要茶叶是在标明的保质期内，且保管正确，就还可以放心饮用无包装的茶叶无包装茶叶，这里所指包括散装茶叶和自制茶叶，我们可以这样辨别1 。
看和闻看即看茶叶的外形色泽春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，而且春茶冲泡时茶叶下沉较快闻即闻香气新茶香气较浓烈持久，滋味醇厚，这一点是陈茶和保鲜茶远不能及的 。
一般保存茶叶不外乎以下几种方法一茶叶的包装材料有良好的防潮性能，盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭，减少与空气接触，要求存放在干燥清洁无异味的地方二普通的瓶罐等保管茶叶，用设有内外双层盖或以口小腹 。
有些人经常喝茶，但对于茶叶的保鲜却不怎么关注而茶叶的妥善保存，对于茶叶的品质却是相当重要的如果忽视了这一点，尽管是名贵的好茶也会因为日久时长的变化而趋向一般这是因为茶叶容易吸湿吸异味，在高温高湿阳光 。
此时如果再拿这种茶叶来泡茶的话，喝了之后会对人体有很大的损伤其次是通过气味来判断茶叶是否变质，如果出现了异味，那么茶叶必然已经变质了，不管是什么茶，高级的还是低级的，只要通过制作之后，所散发出来的味道都是淡淡的 。
半发酵茶与不发酵茶的储存方法，基本相似不过，由于清茶寿命较长，储存要求便可松懈些根据清茶的轻重焙轻重发酵而酌时储茶，便能保存清茶的新鲜了有的清茶，如武夷山之岩茶，人们有时故意久藏待两三年香气渐渐 。
另外，茶叶的干燥度高，取放时要轻拿轻放储存茶叶的方式 适合茶类 注意问题 专用的保鲜柜存放 绿茶，轻发酵 中发酵的乌龙茶 存放绿茶时可采取锡纸袋密封装法存放乌 龙茶时可采取抽真空锡纸袋密封法 罐装存放 。
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