主料 鲜猪肉 5000克 辅料 食盐 400克 花椒 25克 白酒酒精度50度以上50 操作方法 01 腌肉一般选择在冬至前后，室温低于摄氏10度时比较容易腌制好将新鲜猪肉一般是五花肉或腿肉切成5厘米左右的长条状，用盐02 。
腌的太咸了1淡盐水浸泡，不能直接用水会变得不好吃靠浓度差稀释，泡23小时即可2白酒泡12小时，做菜时可加一点3在泡咸肉的温水中，加入适量的白醋，泡3小时左右，就可以去除咸味了4用淘米水，也可以 。
制作方法 1取料腌肉原料分为带骨和不带骨两种带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片小块蹄腿取料连片指去头尾和腿后的片体小块指每块25千克左右的长方形肉块腿脚指带爪的猪腿2整修 。
【怎么制作卤咸肉好吃】需要五花肉，洋葱，酱油，老抽，盐，料酒，冰糖，八角，香叶，姜卤肉的做法具体如下1五花肉切一厘米宽的丁备用2洋葱切丁备用3下油，放洋葱煸炒4洋葱炒至微微焦黄，盛出5留一点炒洋葱的油，放猪肉 。
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