![青皮土豆能吃吗没有发芽](http://pic.yunnanlong.com/230218/05095360V-0.jpg)
青皮土豆不可以吃,土豆是人们日常生活中常见的一种食物,土豆在温度适宜的土壤中接触到阳光的部分会变为绿色,继而引起发芽,同时会产生龙葵素,含有龙葵素的部分会变绿 。
【青皮土豆能吃吗没有发芽】龙葵素是毒素,对人体有害,所以青皮土豆不建议使用 。但青皮土豆并不是完全不能食用,因为龙葵素属于碱性,可溶于水,遇醋酸极易分解,高热煮熟也能去除毒性 。在保存土豆时,可以在盛有土豆的袋子里放上一、两个苹果,因为苹果释放出来的乙烯可以抑制土豆发芽的时间,而且苹果也不会受到影响 。也可以找个旧纸箱,将土豆放入纸箱中,再在上面覆盖沙土,能保存一段时间不发牙,且不太流失水分 。如果储存较多,可以在地上挖个土坑,将土豆放进去盖上浮土,这样恒温、恒湿,保持时间相对会比较长 。