什么鱼煮酸菜鱼好吃 _云知道

根据本人做酸菜鱼的经验来看，龙利鱼和草鱼都是不错的选择草鱼肉质鲜嫩，但是不适合小孩子龙利鱼肉质软嫩，久煮不老的，而且越煮越入味试过用鲤鱼，太腥了，不管怎么用料酒腌制都无法去除浓浓的土腥味龙利鱼的；鲈鱼用鲈鱼做酸菜鱼，是比较少见的，不过它真的非常好吃鲈鱼本身肉质非常细嫩，味道鲜美，而且土腥味很淡，肉质特别有弹性，不易松散，简直是制作酸菜鱼的最优选择不过有个问题就在于，鲈鱼的价格比较高，因此性价比比较；缺点鱼肉是无可挑剔的，就是价格贵一些，差不多比上述那些鱼贵一半，无形中增加成本如果做的好吃，售价高一些，这也不算什么缺点综上所述，我觉得做酸菜鱼还是用黑鱼最好选对了鱼，做好一道酸菜鱼也就才成功了。

不过龙利鱼肉质爽滑久煮不老无腥异味，且具有丰富的营养，鱼刺极少，非常适合做酸菜鱼还有黑鱼也非常适合做酸菜鱼，比较经常出门吃饭的小伙伴们会发现，很多商家会选用黑鱼做酸菜鱼水煮鱼等菜品的主材料这是因为；酸菜鱼用草鱼黑鱼鲈鱼做比较好，详情如下1草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，一般饭店里面比较常使用的鱼2黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩；3自家泡酸菜切成段，红泡椒少许4炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱姜蒜干辣椒花椒煸炒出香味5下入酸菜和红泡椒煸炒78分钟6加入适量开水或者骨头汤煮5分钟7调入一勺蚝油，一勺胡椒粉8将鱼头；长江以南最常见鱼种之一，不少人认为酸菜鱼用青鱼最好，比黑鱼更加好吃6鲈鱼很贵的一种鱼，条件好的可以用它来做酸菜鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的；3白鲢鱼的价格实惠，但是刺多腥味重，不是做酸菜鱼的最佳选择花鲢鱼的鱼头比其他鱼要大一些，所以很多美蛙鱼头都煮的花鲢的鱼头，但是它的鱼肉肉质较粗糙，容易散，也不是做酸菜鱼最好的选择4黑鱼是做酸菜鱼的首选。

四龙利鱼龙利鱼，是一种生活在暖温性近海大型底层的淡水鱼，没有污染，生长周期缓慢，富含维生素矿物质主要是钙等营养元素龙利鱼鱼肉无刺无骨，切片做酸菜鱼非常适合，耐煮，较草鱼等淡水鱼味道更加鲜美，口；水煮酸菜鱼常见的鱼有黑鱼，草鱼，近年来随着密集化养殖鲈鱼的技术普及，更多的追求品质的酸菜鱼店选用的是淡水鲈鱼，而一些快餐模式的酸菜鱼品牌一般选择的是标准化程度比较高一种是草鱼草鱼肉质厚，适合饭店用，因为片鱼片。
【什么鱼煮酸菜鱼好吃】在制作贵州酸汤鱼的时候，也有不少人会选择用鲤鱼来进行制作，制作出来的酸汤鱼也是比较美味的因为鲤鱼也是市场上比较常见的一种鱼类，而且清热解毒的作用而酸汤鱼在制作的过程当中，鲤鱼在酸汤当中进行煮制，是比较容易；酸菜鱼一般以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成这是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一下面简单介绍如何制作酸菜鱼才好吃酸菜鱼的材料。
酸菜鱼其实有多种鱼可以做，黑鱼鲢子鲤鱼等都可以做但是我们当地用鱼最多是混子，也就是草鱼混子鱼长的大，一般都在十斤左右，大的能有几十斤，鱼肉厚实细嫩，制作鱼片容易；鲶鱼或黑鱼基本上没有小刺，肉质紧实，做成酸菜鱼很美味，也很滋补，只是比较贵花鲢或白鲢制作的酸菜鱼也很美味，尤其是用母鲢鱼制作的酸菜鱼，其肚腩处的肉质厚实肥美也有不少人喜欢用罗非鱼制作酸菜鱼这种鱼的刺虽然；使用草鱼做酸菜鱼最好，草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩食材草鱼，大葱，小米椒，酸菜，鸡蛋，玉米淀粉，花椒，红干椒，泡椒原汁，生姜，小葱，大蒜，泡椒调料料酒，食盐，鸡粉；鲈鱼用鲈鱼做酸菜鱼，是比较少见的，不过它真的非常好吃鲈鱼本身肉质非常细嫩，味道鲜美，而且土腥味很淡，肉质特别有弹性，不易松散，简直是制作酸菜鱼的最优选择不过有个问题就在于，鲈鱼的价格比较高，因此性价比比较。