【如何挑选正宗北京铁锅】纯黑色的里面光滑的铁锅是有涂层的，真正的铁锅一般是深铁灰色，铁锅使用以后，特别是烧过菜以后会很快变黑铁在高温下会跟油脂发生氧化反应，随着使用的增加，这种反应会越多，颜色会逐渐变深但这个颜色不是牢固的，碰到 。
1考虑到燃料之类的话，熟铁锅比较好，熟铁锅比起生铁锅传热更好，用熟铁锅会节省做菜时间，节省燃料2嫌麻烦的人就用生铁锅，生铁锅保养容易，炒完菜及时清洗一下就行了，而熟铁锅要复杂许多，还需要干燥3如果你 。
同盛永据章丘文史集萃记载，距今已有百年历史的同盛永铁锅锻打工艺最早可以追溯到清朝末年，其前身源自京勺，是当时备受京城名家厨师所青睐的一种独特锻打工艺制成的铁锅同盛永手工铁锅锻打工艺是“打座炉”的典型代表 。
不粘锅如何选1 不粘锅的选购方法 一选择内部材质，标准不粘锅是由特氟龙材质组成，可以根据防伪商标和组成材质判断 二选择组成材料，根据使用需求选择适合的材质，主要有铁锅生铁，熟铁，铝制品，不锈钢，铝合金等，炒菜选择铁质，煲汤 。
2选购铁锅时应留意选购合适自已的尺度，建议不要挑选锅体色彩较浅的铁锅，淡色锅体加温后会变黄，因而建议选购铁锅应以深色为主不粘锅选购应留意锅体深度是否合适自己运用，是否有合格证，并且标有特富龙或杜邦涂层，并 。
\x0d\x0a4锅有厚薄之分，以薄为好有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击锅声越响，手感振动越大者越好此法亦可用来检 。
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