为什么做的腊八蒜都发黑呢？
腊八蒜是用大蒜和醋制作的一种美食，它的吃法比较多，味道也很不错，深受人们喜欢 。做腊八蒜也是有一定讲究的，尤其是醋的使用，一般建议用米醋，可以用冷醋，也可以烧开放冷了再泡制，这样可以缩短腌制时间 。
做腊八蒜的醋要不要烧开可以烧开，也可以直接用冷醋泡制，主要看个人的做法和口味喜好 。
准备2袋米醋，倒入锅中，加入少许冰糖和少许盐，用中火将醋煮沸（腊八蒜用盐和冰糖腌制会更脆），然后放入通风处冷却，然后将醋倒入大蒜中，使醋少于大蒜，盖上并密封 。
当心：
1、腌腊八蒜要用米醋，不能用老醋 。用老醋腌制的大蒜会变黑 。
2、用冰糖代替白糖 。用冰糖腌制的大蒜更加酥脆香甜 。
腊八蒜为什么要把醋烧开用热醋来腌制可以减少腌制的时间 。
腊八蒜通常是指用醋腌制的大蒜 。成品色泽翠绿，味酸辣 。腊八蒜是一种主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃 。这是腊八节的饮食习俗 。腊八蒜常腌制，故称腊八蒜 。
腊八蒜可以搭配饺子和面条食用 。作为早餐的小泡菜吃也不错 。但腊八蒜是用醋腌制的，胃酸或胃溃疡的人不宜多食 。
腊八蒜用米醋还是陈醋1.最好用米醋
一般来说，用米醋的人很多，但喜欢吃老醋也可以 。食物没有固定的规定 。喜欢吃就好了 。但只要注意生产的步骤 。米醋色浅，泡蒜同色，橙黄绿相间，酸辣适中，香气浓郁微甜 。用老醋和熏醋泡过的大蒜颜色发黑，蒜瓣不够绿 。味道很差，尤其是熏醋，略带糊味 。
2. 也可以用陈醋
醋的使用没有具体规定，只要你喜欢 。每年腊八时节，很多人不仅购买年货，还会制作大量的泡菜 。将去皮的大蒜放入罐子或瓶子等可以密封的容器中，然后倒入醋，封口，放在阴凉处 。慢慢地，浸泡在醋中的大蒜会变绿，最后变成翠绿色 。
腊八蒜咋变黑了
腌制腊八蒜的醋黑了，如果是黑醋，那么正常可以吃；如果用的白醋变黑，说明腌的时间太久变质了，建议不要吃了，容易引起疾病 。
平常正常的泡完腊八蒜的醋汁可以吃：
1、腊八蒜中的醋的味道中也平添了很多蒜香，蒜辣醋酸香溶在一起，香味扑鼻，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特 。
2、泡腊八蒜最好用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜 。
腊八蒜切口为什么会黑？
腊八蒜切口是黑的是因为：1、醋没用对，2、变质了
腊八蒜是生活中比较常见的一种传统美食，它的吃法比较多，可以直接吃，也可以炒菜吃，味道都是很不错的，深受人们喜欢 。有些人泡腊八蒜会发现切掉的根部容易变黑发霉，这种可能是醋的问题，也可能是变质坏掉了 。
腊八蒜切根部为什么会变黑醋没用对
醋的品种会影响腊八蒜的颜色 。比如陈醋的颜色就比较深 。如果在制作腊八蒜的时候用了醋，很容易给大蒜染色，导致腊八蒜呈黑色 。如果想让腊八蒜更青一点，腌腊八蒜的时候最好用米醋 。
变质了
腊八蒜如果腌制后不及时食用，放置久了很容易导致腊八蒜变质，而且这种变质的腊八蒜颜色也有点黑 。
腊八蒜切除根部发黑能吃吗
【腊八蒜为什么变黑】如果没变质，一般是可以吃的 。
制作腊八蒜前，先检查蒜瓣是否变质，表皮是否破损 。这些情况都会影响腊八蒜的生产 。腊八蒜也可能出现霉变的情况，所以要注意预防 。
腌腊八蒜最好选择玻璃容器或陶瓷容器 。用热水消毒后，可以放入腊八蒜 。需要注意的是，用热水清洗后，用干净的抹布或纸巾擦拭容器，确保容器内无水无油 。
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