“元宵”放入锅中 ， 每次打开时应点入适量凉水 ， 以保持滚动状态 。煮两三次 ， 然后煮一会儿 ， 捞出食用 。此熟“元宵”质地软不硬 ， 味甜可口 。
元宵的煮法
②锅里放适量水 ， 大火煮；
③待水沸腾以后 ， 放元宵；
（因为元宵冷水下锅容易粘锅而且易破皮 ， 所以应水开后下锅）
④锅里加入元宵以后 ， 要用勺子轻轻推开；
⑤煮至元宵浮起 ， 改文火煮；
注意：每次煮开后加一次冷水 ， 加三到四次 ， 然后捞起即可 。
如何煮元宵才是正确的方法？
1、新鲜元宵
新鲜的元宵煮7分钟左右即可 ， 看到元宵浮起来了就差不多好了 。
2、速冻元宵
速冻元宵煮的时间比较长 ， 需要10分钟左右 。先把速冻元宵拿出来 ， 在室温下中放着 ， 等水烧开以后再放元宵进去 ， 等元宵浮起来 ， 加一次冷水 ， 再浮起来就可以了 。
煮元宵的小窍门
1.轻轻捏
下锅前 ， 用手轻捏汤圆 ， 使其略有裂痕 ， 这样煮出来的汤圆 ， 里外易熟 ， 软滑可口 。
2.开水下
要用旺火将水烧开 ， 然后将汤圆下锅 ， 用勺背轻轻推开 ， 让汤圆旋转几下 ， 就不粘锅底 。
3.文火煮
汤圆入锅煮至浮起后 ， 要迅速改用文火 ， 此时若还用旺火煮 ， 汤圆不断翻滚就会破裂 。若汤圆不断翻动 ， 受热不均匀 ， 也易外熟内硬不好吃 。
4.加冷水
汤圆入锅后 ， 每开一次应加入适量的冷水 ， 使之保持似滚非滚的状态 ， 煮开两三次后 ， 再煮一 会儿 ， 即可捞出食用 。这样煮出的汤圆质软不硬 ， 香甜可口 。
5.勤换汤
汤圆煮过两三锅后 ， 汤变稠 ， 大大束缚了水分子的活动 ， 应换水再煮 。不然的话 ， 就会熟得慢 ， 易夹生 。
元宵的其他吃法
1.蒸“元宵”
蒸“元宵” 将“元宵”摆入抹了一层油的恣盘或金属盘里 ， 入锅蒸熟 ， 取出后撒上绵白糖即可 。食之香糯可口 ， 做法方便易行 。
2.油炸“元宵”
油炸“元宵” 如果是生“元宵” ， 可将“元宵”先粘上鸡蛋清 ， 再放进锅里炸 。这样炸出来的“元宵”有鸡蛋香味 。炸时要不断翻动 ， 以免炸得不透不匀 。油炸“元宵”时 ， 有时会发生“元宵”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象 。如在“元宵”下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼 ， 即可防止这种现象的发生 。另外 ， 炸时要用小火温油 ， 这样炸出的“元宵”香甜可口 ， 皮酥里糯 。
3.拔丝“元宵”
拔丝“元宵” 将“元宵”炸好备用 。用食油滑锅底 ， 放入白糖和适量清水 ， 用文火熬成糖稀 ， 当糖稀冒大泡呈黄色时 ， 放入炸好的“元宵” ， 与糖稀搅拌 ， 迅速出锅 ， 趁热食用 ， 宛如金珠缠丝 ， 别有情趣 。
4.穿衣“元宵”
穿衣“元宵” 将芝麻炒酥研末 ， 放入熬稠糖糊的锅中 ， 再倒入炸好的“元宵” ， 滚粘均匀 ， 出锅上盘 ， 逐个摆开 ， 互不粘连 ， 冷食、热食皆宜 。
推荐阅读
- 老北京豆汁是什么做的
- 求古代好听的酒名
- 法国球戴的那顶帽子是什么
- 求古代皇帝一些常用谥号的意思
- 邛崃有什么好玩的地方
- 买来的寿司如何保存到第二天
- 求古代见义勇为的事迹
- 红豆的储存方法
- 济南周边好玩的地方
- 买手机壳送的跟鱼刺一样的是什么