香肠晒到什么程度就可以吃了 香肠为什么要晾晒
香肠在灌好之后是不能马上食用的 ， 需要进行一段时间的晾晒才可以 ， 这香肠要晾晒到什么程度就可以吃了？香肠为什么要进行晾晒？
香肠晒到什么程度就可以吃了
皮干为止 。一般刚灌好的香肠要在阴凉处平摊放一天 ， 等它定型入味儿 ， 然后挂起在阴凉处风干几天 ， 风干时定期翻面 ， 以便风干的均匀 ， 待表面水分略干 ， 肠衣起皱 ， 用牙签在香肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分 ， 等香肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了 ， 但也不要烈日暴晒 ， 以免出油厉害 ， 同时也不要晒得太干 ， 否则口感会降低 。
香肠为什么要晾晒
香肠灌完还不能直接食用 ， 需要将其放到外面晾着 ， 等里面的水分滴完 ， 再放到通风处 ， 稍稍干了时放在太阳下面晒 ， 直到干且闻到香 ， 就可以放在冰箱或干燥的位置保存 ， 有条件的话也可以烟熏 ， 也是熏到干且香时就可以保存了 ， 这样才可避免香肠因水分过多而出现发霉变质的现象 ， 同时干制的过程可很好的保留肉香以及营养价值 。
香肠是晒干还是阴干
相对来说香肠阴干好,放在阴面的阳台外或通风的房间内,自然阴干,但是房间的温度最好和室外的接近 。不能稹7绺墒倍ㄆ诜面,以便风干的均匀 。
香肠晒酸了怎么办
酸味不严重的话还能吃 。香肠发酸一般是因为在制作过程中操作不当 ， 或者保存不当导致香肠内部发酵所致 ， 而发酵指的是生物体对于有机物的某种分解过程 ， 但发酵并不代表变质 ， 很多食物也是由经由发酵制作的 ， 比如白酒、醋、酸奶、腌菜等 。只不过香肠属于肉类 ， 要是发酵严重的话 ， 会使其失去原有的营养和味道发生改变 ， 食用价值大大下降 ， 所以自己灌的香肠在酸味不严重 ， 可以进行补救时才能食用 。
香肠晒到什么程度就可以吃了
香肠一般都是灌制而成的 ， 刚刚灌好的香肠是不能直接吃的 ， 还需要晾晒风干 ， 这样吃起来更为味道和口感 。香肠晾晒也是有一定讲究的 ， 那么香肠晒到什么程度就可以吃了呢？下面让我们具体来看看吧！
香肠晒到什么程度就可以吃了 1、看干燥情况香肠肠衣因烘烤或风干而收缩 ， 导致自然皱纹 。这种香肠味道很好 ， 很容易保存 。潮湿腊肉的外观说明干燥时间不够 ， 水分挥发不够 ， 不仅保存时间短 ， 容易霉变变质 ， 而且口感也不太好 。
2、看颜色优质香肠的颜色不会太深 。如果颜色太深 ， 说明添加的调味品太多 ， 或者使用了添加剂 。如果看到香肠里有黄色瘦肉精和浅黄色肥肉 ， 很可能是在风干过程中已经变质或即将变质 。一般来说 ， 最好风干至深灰色 。
3、捏硬度由于水分流失 ， 干燥后的香肠会比较硬 ， 肠衣会收缩起皱；肠衣不起皱不柔软 ， 则为不合格香肠 。
4、闻香味高品质的香肠通常味道鲜美；不好的香肠会发臭变酸 。如果你仔细闻香肠 ， 你不仅可以判断它是否风干良好 ， 还可以判断它是否变质 。
香肠一般晒多久直到外皮干燥 ， 一般晒一到两个星期 ， 主要看天气温度等环境因素 。
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