腌腊肉时 ， 肉要清洗吗？
做腊肉的时候 ， 肉是不需要用水洗的 ， 或者说不能用水洗 。有人可能会说 ， 那不会很脏吗 。不用水洗 ， 我们可以通过涂抹白酒的方式代替 。白酒不仅可以杀菌消毒 ， 而且用白酒涂抹肉 ， 还可以起到清洁的作用 ， 这样腊肉才不会坏 ， 保存的时间更久 。
腌腊肉买回来的肉要洗吗
要洗 ， 腊肉的清洗比较麻烦 ， 一定要仔仔细细地洗干净 ， 先将腊肉用热水打湿 ， 然后抹上适量食用碱面 ， 仔细搓洗 。然后用热水冲洗干净 。洗干净的腊肉泡进一大盆水里 ， 泡半天 ， 这样有效去掉咸味 。
腌腊肉洗了怎么办
首先把肉刮成一两斤一条条的 ， 先用盐腌两三天 ， 用腌肉和盐是有比例的放盐 ， 每天翻动两次 ， 意思盐进入肉里面 ， 之后用热水把肉洗干净 ， 用绳子捆起来 ， 挂在外面晒太阳 ， 吹风 ， 把水气晒干 ， 至少一个星期左右 ， 再去用烟熏即可 。腊肉腌好后要洗吗 腌腊肉要洗吗
腌制的腊肉在晒的过程中水洗过在晒不会坏掉的 。
腌制腊肉半年后要吃的时候要洗的 ， 因为腊肉外表是很脏的 ， 洗干净吃比较健康 。
腌腊肉时 ， 肉要清洗吗？
个人建议不需要洗 ， 清洗无非就是洗去肉表面的血水 ， 而血水大多数人认为腥味重 ， 却不知道血水中也含有很多鲜味物质 ， 比如核苷酸、谷氨酸等 ， 至于血水的腥味 ， 经过食盐腌制就不会有了 ， 食盐不仅可以调味 ， 还有去腥杀菌的作用 ， 所以腌制腊肉时不建议洗后腌制 ， 而且不洗腌制出来的颜色更红艳漂亮 。
腌腊肉时 ， 到底先洗不洗？牢记5要点 ， 腊肉耐放 ， 咸香可口味道好
腌制腊肉5要点
腌制腊肉虽然比较简单 ， 但是腌制出来的腊肉经常会不是咸了 ， 就是颜色不好看 ， 甚至吃起来没有腊肉味 ， 上好的腊肉应该是色泽鲜艳 ， 味道醇香 ， 肥不腻口 ， 瘦不塞牙 ， 想要做出这样的腊肉 ， 就得掌握一些诀窍 ， 腌制腊肉时 ， 牢记5要点 ， 腊肉耐放 ， 咸香可口味道好 。
腌腊肉时 ， 到底先洗不洗？牢记5要点 ， 腊肉耐放 ， 咸香可口味道好
【腌腊肉要洗吗洗了怎么办】1.用二刀肉
吃腊肉会吃的吃肥肉 ， 因为腊肉的肥肉口感软嫩 ， 肥不腻口 ， 味更醇香 ， 吃起来不柴不塞牙 ， 所以腌制腊肉时要选用肥瘦相间的肉 ， 太肥太瘦都不行 。
选用二刀肉最好 ， 因为二刀肉肥瘦刚刚好 ， 太肥炒的时候会炒化 ， 太瘦又回太硬口感不好 ， 肥瘦相宜味道口感更佳 。肉选好后就要改刀成宽5cm左右 ， 长30cm左右的条状 ， 这样方便入味 ， 然后用刀把肉皮上毛刮一遍 ， 在肉的一端穿一个孔 ， 方便后面操作 。
腌腊肉时 ， 到底先洗不洗？牢记5要点 ， 腊肉耐放 ， 咸香可口味道好
2.炒制腌料
看到很多人腌制腊肉时都是用盐直接腌制 ， 虽然这样也能做出腊肉 ， 但是腌制效果不是最好的 ， 还有就是不要只用盐 ， 应该要加入一些香料增加风味 。
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