风干的秘诀?(自制香肠)
将刚将好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒10天 半个月以后就好了 ， 侍凉干后 ， 就可以收藏到电冰箱的冰冻室里自制香肠要怎么晾晒
一般见意大家在3度以左右的天气制作腊肠 ， 最好挂在通风的地方晾晒 ， 不要直接对着太慢晒 ， 晾晒两天后要用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔 ， 这样更容易晒干 。
1、将灌好的香肠扎分成一段一段的 ， 挂在通用的地方晾晒 ， 不然晒不及时干容易坏 。
2、分好段的香肠做进一步处理 ， 这是很关键的一步 ， 即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔 ， 一来容易晾晒 ， 二来可控去淌出来的油脂 。
3、腊肠宜风干和阴干 。一般建议晾晒阴面的 ， 且通风比较好的阳台地方 。隔两天翻个面 ， 以便风干的均匀 。一般晾一星期左右即可 。注意 ， 不要晒得太干 ， 否则口感就差了 。
4、屋子里风干也是可以的 ， 但屋子里通风条件不是太好 ， 所以风干的时间会长一些 。而且 ， 屋子里的温度也高些 ， 可能在没有风干前就会有变质的可能 。所以 ， 最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好 ， 但没有阳光直射的地方为好 。
5、晾晒2天后 ， 待表面水分略干 ， 肠衣起皱 ， 用牙签在香肠表面再次均匀扎小眼帮助内部收干水分 。
【自制香肠怎么风干】
腊肠风干最适合的温度 ， 是日平均二至三摄氏度 ， 灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉 。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧 ， 边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂) ， 再用细线分节扎牢 ， 灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的) 。
自制香肠到底要怎么风干
自制的香肠放到阳光下晾晒2天 ， 放通风处吹干即可 。香肠具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 8斤、肠衣 9米、食盐10g、芝麻油 9克、十三香 7克、白胡椒粉 3克、白酒 5克 。
1、第一步使用菜刀把猪肉切成条 ， 放一旁备用 。
2、切好后放入准备好的十三香 ， 食盐 ， 芝麻油 ， 白胡椒粉和白酒 ， 用手抓匀 ， 静置180分钟 。
3、使用清水把肠衣洗干净 ， 然后戴到工具上面 。
4、用绳子把肠衣的下端口扎好 。
5、然后把猪肉塞到肠衣里 。
6、扎几个洞 ， 进行放气 。
7、再用细绳绑成需要的长度 。
8、绑好后把香肠放到阳光下晾晒2天 ， 放通风处吹干 ， 吹干后就完成了 。
自制香肠怎么弄干
应该露天放在阴凉的地方风干...一般都是冬天
夏天太热,香肠会变质
自制香肠怎样快速风干窍门
扎成小段：将刚灌好的香肠用绳子扎成均匀的小段 ， 每隔12厘米左右扎成一段 ， 每段的长度可以低于12厘米 ， 但尽量不要超过12厘米 ， 因香肠越短越容易晾干 ， 晾晒出来的香肠品质越好 。扎孔：用牙签在香肠表面扎上几个孔 ， 将其放去阴凉处晾干 ， 再挂到干燥通风的地方晾晒七天左右即可 。烤干：将香肠的表皮烤干后放在干燥通风的地方晾晒即可 。
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