大家知道红茶是怎么做的吗？红茶属于全发酵茶，因而发酵也是红茶制作中最重要的工序，也是与制作其他茶叶最显著的区别中国的红茶种类主要有功夫茶红碎茶和小种红茶3种，其主要制作工序都经过萎凋揉捻发酵干燥4个步骤；红茶的制作过程 1采摘 现采现制，以保持鲜叶的有效成分2萎调 将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色3揉捻 将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁4发酵 将揉捻叶置于木桶或竹篓中；红茶的制作过程为采摘萎凋揉捻发酵干燥四道工序，首先采摘优质茶叶原料，进行剔除和挑选，下一步进入萎凋工序，使鲜叶减少一部分水分，接着进行揉捻，使叶细胞遭到破坏，叶卷成条，之后进行发酵，发酵之后进行高温烘焙；把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～25公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴湿的较好燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止 。
红茶制作的方法如下红茶的制作流程为采摘萎凋揉捻发酵干燥五个步骤，首先需要采摘茶树的鲜叶，根据制作的不同选择采摘部位，接着将采摘的鲜叶进行萎凋，散发水分，之后使用人力，揉搓茶叶，然后对茶叶进行发酵处理，最；茶叶是随着内在的变化而不断的变化在红茶制作过程中，师傅们可以通过对叶色和香气的变化来判定发酵程度如香气的变化由青草气味逐渐转向熟香叶色的变化青绿色慢慢转化为紫铜色再通过发酵的香气叶色来判定发酵 。
红茶的制作工序 红茶属于全发酵茶，因而发酵也是红茶制作中最重要的工序，也是与制作其他茶叶最显著的区别下面是我分享的红茶的制作工序，一起来看一下吧1萎凋大家知道什么是萎凋吗？其实萎凋是红茶加工的第一道工序；红茶的制作流程为采摘萎凋揉捻发酵干燥五个步骤，首先需要采摘茶树的鲜叶，根据制作的不同选择采摘部位，接着将采摘的鲜叶进行萎凋，散发水分，之后使用人力，揉搓茶叶，然后对茶叶进行发酵处理，最后用高温热风持续烘烤；制作红茶时，要先将新鲜的茶叶洗干净，然后蒸发掉茶叶的水分，之后进行揉捻，其目的是为了方便发酵，正常情况下，发酵时间在5个小时，发酵完之后迅速高温烘干处理即可制作红茶的第一步就是将茶叶清洗干净，进行萎凋，这一步；4发酵将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质；1红茶经过萎凋揉捻发酵干燥四道基本工序制成，其中萎凋是形成红茶品质的基础工序，是将采摘回来的鲜叶均匀地摊放在萎凋槽上，每隔一段时间翻动一次，整个时间812小时2揉捻是将茶叶揉卷成紧直的条索，缩小其体型 。
3揉捻 红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行4发酵 发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红；红茶的制作流程如下1首先需要采摘新鲜的嫩枝桠的茶叶，最好在早晨采摘，这样的茶叶最好2第一步是萎调就是摊开空气中萎调，让茶叶失去部分水分3第二步是揉捻将茶叶反复揉捻，使其组织细胞破坏与空气反应；揉捻的方式有两种，一种是热揉，另一种则是冷揉茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于后期发酵的顺利进行3发酵 发酵是红茶制作的独特阶段，目前普遍；蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量第二阶段整形揉捻，含水量降至18%左右第三阶段足干，含水量5%左右6这样好喝的红茶就做好了 。
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