家庭牛肉怎么腌制才嫩 _云知道

第一步首先准备一小块牛肉，先观察一下牛肉的纹路，然后切的时候逆着纹路切，也就是把牛肉的纹路切断，这样牛肉才嫩，切片切条都可以去，切好的牛肉放到一个大碗里准备腌制第二步然后我们先来做个葱姜水，准备适量；做法如下准备材料鸡蛋清小苏打淀粉蚝油一先把牛肉切条放进碗里二然后倒入一点蚝油三搅拌均匀四加入一点小苏打五然后加入鸡蛋清六再加一点淀粉七然后用手抓均匀，腌制20分钟即可。
腌制牛肉简单滑嫩的方法准备的食材牛肉片，香油，啤酒，胡椒粉，玉米淀粉做法首先买回来的牛肉要去除筋膜，一般我们这边都是卖肉老板处理好的，买回的牛肉没有筋膜了，可以直接切切薄片，越薄越好，涮烫的时间越短；5然后再来介绍家庭腌制牛肉的方法同样把切好的牛肉放入碗中，然后再下入少许的食用盐白砂糖姜块料酒，然后用手拍打牛肉3分钟，让牛肉上劲牛肉上劲后，再下入少许的水，再继续拍打牛肉至上劲，下入水的目的是让。
【家庭牛肉怎么腌制才嫩】1首先准备牛肉一小块，然后逆着它的纹路切成薄片用这个方法切的牛肉，它不会松散所以切牛肉这一步大家一定不要做错了然后将其放在盘中备用2老姜几片，葱花一小把放在清水中然后用手将其抓拌一下这一步是；1首先把牛肉切好，准备好蛋清2然后盆中放入准备好的牛肉食盐生抽蛋清淀粉还有料酒，用手抓匀，静置半小时3接着把大葱，生姜切好4锅内放油加热，放入牛肉炒至变色盛出5锅内留油，放入姜末。
1加嫩肉粉或用棍子捶软2切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了3首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉；3用筷子搅拌均匀之后取出保鲜膜密封容器口，放在冰箱保鲜层腌制半个小时4半个小时之后将腌制的牛肉取出来，用滤网把牛肉上多余的水分空干，也可以用厨房用纸吸水，然后把牛肉放入另外一个干净的容器中5在容器内加。
腌牛肉的制作方法，首先准备原料牛肉生姜小葱生抽蚝油胡椒粉老抽鸡蛋清生粉食用油西红柿姜蒜洋葱土豆丁五香粉鸡精蚝油制作1准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们。

4先倒入一勺蚝油，半勺老抽抓之均匀腌制一下5分次加入葱姜水，然后抓均匀，顺时针搅拌，使每块牛肉都腌制到6然后加一点盐进来盐可以让牛肉快速吸饱水分，这样才嫩7等牛肉上浆之后加入准备好的蛋清；然后用马口铁包装，可以保存比较长的时间腌牛肉的吃法还是比较多的，可以把腌牛肉和辣椒搭配在一起炒着吃，首先炒锅中加入适量的冰糖，酱油以及水搅拌均匀煮开，然后再把火关掉以后放凉，制作成料汁以后备用，再把辣椒处理。

8炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩9在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料10先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂；PS这就是本文说的小妙招，腌制牛肉时加入一点食用碱，牛肉里面倒入一些食用碱水腌一下可以让它的水分更加充足，吃起来更加的鲜嫩可口了第四步倒入食用碱水之后用手将牛肉搅拌均匀，再取一些淀粉倒入牛肉的上面，再一次用。
腌制牛肉最嫩的方法做成泡椒牛肉，做法如下1牛肉横着条纹切片，用盐料酒生抽生粉抓匀，再加入些油抓匀腌制，其他食材切好备用2热锅下油将芹菜泡椒姜蒜下锅，加少许盐炒出香味3再将腌好的牛肉入。