1、茶叶返青的原因有二一是空气中湿度较大，存储不当导致茶叶受潮二是茶叶在制作时焙火较轻，茶叶内部的水分受茶叶活性成分转化的影响，溢出表面而产生受潮返青现象在所有的茶类里都会出现，但是在乌龙茶，特别是武夷岩茶；返青quot指的是早春麦田半数以上的麦苗心叶春生一叶长出部分达到1~2厘米时，称为quot返青quot从返青到长起来的时候，经历时间大概一个月，属于“苗”期的最后一个时期，也叫做返青期然而这个时期主要是生长根部长叶等；这就是为什么做茶要严格遵守含水量的标准如果没有遵守含水量标准，这茶没放多久就会变质了岩茶表现最明显的就是返青除了茶叶本身的含水量之外，保存环境也要保持干燥尤其是在雨天和台风天的时候，空气中的湿度容易变 。
2、因为轻火焙的岩茶，要是存放的时间久了，容易“返青”中火的岩茶，存放时间可以稍微久一些保存得当的中火茶，保存9个月到1年是没有问题的足火茶可保存的时间又比中火茶长一般来说，足火茶存放得当，保存个1年；白茶是轻或低微发酵，并没有像岩茶一样，通过杀青抑制酶的活性，控制其发酵，而后遇空气中的氧气，就继续发本酵，才返青了而所谓的老白茶，是年份茶，是保存完整并经过许多年份的茶才称为老白茶，不过，当前老白茶并不；第一部分看条索 拿到一泡岩茶后，光是从外边的包装上，看不到实质性问题顶多，能看出这泡茶的包装，用料是好或者不好岩茶泡袋的质感，是否够厚实泡袋的封口，是否足够的严实塑料泡袋上，有没有闻到杂乱的塑料；可以长时间存放的岩茶必须品质好工艺好焙火足，并且存放得当，这样随着存放时间延长，品质也能越好武夷岩茶属于半发酵的乌龙茶，保质期相对较长，根据焙火程度的不同，轻火岩茶存放久了容易返青，最好当年喝完，而中火 。
3、因为岩茶不宜久放一旦岩茶的火全部退干净，岩茶将面临返青，或者已经返青 。
【岩茶返青是什么意思】4、如果没有晾索，那意味着会有不少的水汽，藏在岩茶条索的深处等到后期成品后，这部分藏在最深处的水汽，会成为影响岩茶品质的“定时炸弹”当这些水汽三五不时的跑出来作妖，就会让岩茶发出酸味最后在于岩茶返青了当；ldquo返青rdquo是指在武夷岩茶成品茶褪火之后，干茶呈现出青气茶汤滋味带有青涩味的现象其实通俗的理解，就是茶叶中的一些青气物质，杂质吐露出来，造成茶叶品质受损的现象那造成ldquo返青rdquo的因素有哪些呢；这其中与岩茶制作时候的温度，摊晾的及时性，密封时间等问题有关如果在制作过程中没有把握好这些问题，那么就很容易形成酸味除了制作过程这一个原因之外，还有一个原因就是岩茶的保存如果岩茶没保存好就会返青，岩茶具有；而且岩茶的quot返青quot也会形成quot问题酸味quot岩茶吸湿性强，保存条件不好，吸水后容易产生乙酸等异味物质，从而变为有问题的酸味所以，如果你喝到的大红袍有这种酸味，那也就不能喝了冬至喝茶，不仅要选对，还要喝对像以上；3返青也是形成酸的原因之一岩茶吸湿性强，自然条件下存放的岩茶倘若没有保存好，岩茶吸收水分后会产生乙酸等异味物质，从而变为有问题的酸味4不正常的酸，通常是因为在制作过程中把含水量太多的茶叶堆积在一起；做青史岩茶制作过程中一次重要的技术工序，关系到茶叶品质的优劣，因此要有高超的技能和丰富的经验武夷岩茶特有的做青工艺，是通过摇青与晾青的交替进行，厚摊静放，动静结合，利用“走水”使青叶“退青”又“返青”返 。
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