不能，萝卜心变颜色，可能是由于冰箱低温储存缺水所致，建议不要食用，以免不利于身体的健康 。
萝卜的储存方法有：
1、将萝卜放入保鲜袋，扎紧口袋，放到通风凉爽的地方，每隔一段时间将袋子打开晾两三个小时，如果发现萝卜长有须根，建议把须根拔掉，然后重复上述的做法，以免产生食物中毒；
2、将萝卜放入保鲜袋中，密封起来存入冰箱的冷藏室；
【萝卜放冰箱心变颜色了还能吃吗】3、空纸箱内放入一些潮湿的沙土，将萝卜摆放整齐埋在里面即可 。
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