1一般来说外表干净光滑形状好，红薯比较坚硬而且外皮发亮的话，说明是新鲜的若是红薯不仅发芽了，而且表面凹凸不平的话，这类红薯是不新鲜的，不建议购买另外，若是红薯的外皮还有不少的小黑洞，说明内里已经开始 。
红薯的挑选和保存 红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯红薯体形较长，皮呈淡粉色的属黄瓤红薯，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口红薯体形比较胖，表皮颜色呈深红色或紫红色，煮熟后瓤呈白色，属白瓤红薯，味道甜而面第1步选择 。
1优先挑选纺锤形状的红薯，特别是那些看起来就比较饱满的红薯，有缺口的尽量不要2要注意看红薯有没有烂，烂红薯有毒千万不要挑3选红薯时要闻一下有没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不可食用4不要买表皮呈 。
这种红薯的甜度特别低，而且口感也特别的差3看红薯的表皮在买红薯的时候，一定要选择外形饱满，而且干净光滑的红薯这样的红薯才好吃如果红薯的外表皮凹凸不平，而且有虫眼的话这样的红薯就不要挑选了4摸一 。
1 表面红薯表面光滑，形状如纺锤一般的多是优质红薯表皮发黑或带有褐色斑点的红薯，多数质量较差或已出现变质，不宜购买2 味道拿起红薯放在鼻下轻闻，没有霉味，则说明红薯比较新鲜发霉的红薯往往含有酮毒素 。
1选择红薯一般要选择外表干净光滑形状好坚硬和发亮的，发芽表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜2表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂，红薯表面上有小黑洞的，说明红薯内部已经腐烂另外 。
1优先挑选纺锤形状的红薯2表面看起来光滑，烂红薯有毒不要挑3闻起来没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不可食用4不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红5发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差 。
最后就是尽可能挑选那些刚刚上市的新红薯，北方的九月和十月初是收红薯的旺季，这个时节购买到的红薯普遍要好于其他季节的 。
【挑选红薯最佳方法】
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