1、先将鲤鱼冲洗干净，鱼身改一字刀 。
【庆岭活鱼做法】2、把蒿用清水泡十分钟，取出切8厘米长段 。
3、蒜改刀切小块、葱切段、姜切片，干辣椒切碎，香菜切小段 。
4、锅内倒底油，中火，放芭蒿（即藿香）、葱、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味，再加两匙黄豆酱煸炒 。
5、加350毫升矿泉水，依次放入料酒、米醋、盐、老抽、生抽、糖调味，转大火 。
6、待汤烧开后，下鲤鱼，期间不断用大勺把汤淋到鱼上，大约焖制8至10分钟 。
7、转小火慢炖10至15分钟，待汤减少一半左右把鱼捞出，摆盘、撒香菜段即可 。
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