孜然是调料 ， 孜然又名安息茴香 ， 维吾尔族称之为“孜然” ， 来自于中亚、伊朗一带 ， 我国只产于新疆 。它主要用于调味、提取香料等 ， 是烧、烤食品必用的上等佐料 ， 孜然口感风味极为独特 ， 富有油性 ， 气味芳香而浓烈 ， 磨成粉末或研碎后 ， 用于烹调牛、羊肉等 ， 是烧、烤食品必用的上等佐料 ， 也是配制咖喱粉的主要原料之一 。优质孜然大都呈黄绿色 ， 香辣味浓郁 ， 无霉变 ， 无杂质 。
孜然的作用：
【请问孜然是发物么】1、 用孜然加工牛羊肉 ， 可以祛腥解腻 ， 并能令肉质更加鲜美芳香 ， 增加食欲 。2、 孜然具醒脑通脉 ， 降火平肝等功效 ， 能祛寒除湿 ， 理气开胃 ， 驱风止痛 ， 对消化不良 ， 胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效 。3、 用孜然调味菜肴能防腐杀菌 。孜然粉是卤制川味食品最重要的香料之一 。
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