一、做法：
将猪肝用清水浸泡2小时 ， 水中加料酒和适量白醋 ， 泡去血水后用清水反复冲洗干净 。
【卤水卤出的猪肝发黑怎么办】二、猪肝的营养价值：
猪肝以及其他畜禽类的肝脏堪称营养宝库 ， 其某些营养素的含量甚至比肉类更胜一筹 。100克猪肝含维生素A为4972微克 ， 是瘦肉的113倍 ， 铁含量为22、6毫克 ， 是瘦肉的7、5倍 ， 猪肝中铁的吸收率与瘦肉相当 。所以一直以来 ， 猪肝都是补铁的最佳选择 。
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