1、韭菜洗净切碎，两个鸡蛋炒好，油面筋切碎 。
2、加少许油、盐、花椒粉、生抽调味 。
3、两个鸡蛋加水、盐、胡椒粉、面粉，筷子朝一个方向搅拌，成稠度适中的面糊 。
4、茄子切片，中间切一刀 。
5、将茄子中间夹上馅，摊平，放在面糊里两面均匀的裹上面糊 。
【茄盒不放肉的做法】6、平底锅加少许油小火煎至两面金黄即可 。
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