1酱肉腌制一般需要57天，然后晾晒2周，这晾晒的日子，尤其是头几天，最好不太冷也不太热，太冷易于冻住，太热易腐坏，最好的温度是08度，天气睛朗，晒到酱肉干缩，酱色浓重，就大功告成2酱油肉是一道以五花肉 。
用酱油腌肉，可以放冰箱，到要注意存放时间不要太久，那样腌出来的味道不好 。
【酱油肉腌制时间过长能吃吗】3密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出4用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可5食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用2红烧肉 1把买回的五花肉 。
所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于保存，但是绝对不要太甜3酱油肉腌够时间，并且外表一定要风干，才能成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感4为了使肉 。
8酱油肉一旦表面收紧，就可以食用不要长时间晾晒，7天左右即可，久了脱水太多，瘦肉口感柴，不好吃9风干后可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室，防止霉变10有的朋友说肉最好不要洗，直接腌制，以免洗过的 。
