【春笋怎么去涩味】1、黄酒去涩：首先把春笋的皮剥去之后清洗干净 ， 然后把它放到一个大点的容器里 ， 再倒适量的黄酒进去 ， 之后搅拌均匀所有的春笋 ， 搅拌均匀之后可以搁置5分钟 ， 在搁置的过程中可以再搅拌一两次 ， 为了把春笋的麻味和涩味都过滤掉 ， 可以拿漏勺过滤春笋 。
2、焯水去涩：把去皮后的春笋清洗干净后切成片状 ， 然后把它放到热水锅里煮15分钟 ， 之后把它泡在清水中 ， 三四个小时需要换一次水 ， 切得比较薄的春笋一天左右即可食用 ， 而切得厚些的春笋则需要两天左右才能去除涩味 。
3、盐渍去涩：把已经切好的新鲜春笋或者是已经泡发好了的干笋 ， 用粗盐腌制4个小时左右 ， 如果没有粗盐 ， 也可以用食盐代替 。之后把盐水倒掉 ， 用清水冲一下 ， 然后把它泡在清水里 ， 也要三四个小时换一次水 ， 泡一天左右的时间即可食用 。
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