4炙锅所谓的“炙锅”，是四川人的叫法，就是先热锅再放油，炒肉时肉不易粘底，高温情况下肉熟的较快，从而避免水分大量流失，炒出来的肉就比较嫩些5油温低油温是炒肉的大忌，不仅成熟度慢，而且容易造成脱浆 。
4炒肉的时候要热锅凉油，这也是为什么饭店的炒肉滑嫩好吃的重要原因，我们在家炒肉时都喜欢油热放肉，其实是不对的，先把油倒进去，滑遍锅身，倒出来，重新加入油再炒肉，这样炒出来的肉滑嫩好吃5炒肉的时候 。
【大肉怎么炒才鲜嫩】
导读肉如何炒出来比较嫩肉的做法有很多种，烧炖炒烩炸蒸煮等厨房十八般武艺都可以用上，每一种做法都有其独特之处，而炒的特点就是出菜速度快，而且肉要鲜香嫩滑，那么怎样炒出来肉才嫩呢肉的种类 。
推荐阅读
- 家庭怎么制作腌制酸菜
- 怎么做榨菜肉丝粉
- 杭州暂住证怎么网上办理
- 蛋炒饭怎么做好吃川味
- 怎么设置网易云桌面歌词
- 龙虾池有青苔怎么办
- 九十用英语怎么说
- qq教育经历怎么认证
- 迦这字怎么读
- 怎么看抗原检测试剂结果