如何挑选正宗北方豆腐
1、但如果买的是新鲜的现切豆腐，就需要自己来分辨挑选，先来说说怎样挑选普通的薄豆腐和南豆腐，首先可以看看豆腐的颜色，好的普通薄豆腐和南豆腐的颜色都应该是白嫩的，里面能看出水的光泽，还可以观察豆腐的切面，好的豆腐切；豆腐在我们的生活中可以说是非常的常见了，好吃不说，价值还十分的便宜，无论是单独吃还是搭配其他食材一起烹饪，味道都是非常不错的，喜爱的人自然也是十分的多平时我们经常会吃豆腐，但是对于豆腐的挑选有没有什么技巧呢；挑选豆腐时要注意几点1看颜色 新鲜的豆腐一般呈乳白色或者微微发黄，在湿润的状态下，豆腐表面的光泽感较好，如果豆腐颜色偏深，甚至有发挥发红的现象说明豆腐不新鲜，或者是在制作时存在瑕疵，有不卫生的可能，不建议挑选；一如何挑选豆腐 1气味 优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道2颜色 优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽劣质豆腐则是无光泽，过白，偏白，有 。
【如何挑选正宗北方豆腐】2、如何挑选豆腐 豆腐该如何挑选呢范志红教给大家几招第一，豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无；所谓北豆腐就是农村里面的那种胆水豆腐，相对较老南豆腐就是城里面比较常见的石膏豆腐，相对较嫩；随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏而北豆腐或称北方豆腐，又 。
3、三，做菜选不同品种 因为以上两点的不同，所以注定了南北豆腐所做的菜品也是不一样的，我们平时做的一些凉拌菜，基本上都是选用南豆腐做成的因为南豆腐比较细腻而且不容易成型，特别软嫩，所以做成凉拌菜吃起来口感会很好；摸同样可以帮助我们购买到新鲜优质的豆腐，其实摸就是对豆腐组织状态的鉴别先取一小块豆腐直接看其外部状况，同时还可以切成几块再仔细观察切口处，然后用手轻轻按压，这样做是为了试验豆腐都弹性以及其硬度一般情况系优质的豆腐块形完整；那么豆腐该如何挑选呢第一，豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气；1看优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽质量差的豆腐色泽发深直至浅红色，无光泽劣质豆腐呈深灰色深黄色2摸优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质质量差的豆腐；2用处不同 南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，水分含量不高，更适合煎炒煮炸3口感不同 南豆腐比北豆腐更加细嫩北豆腐更坚实口感更浓厚北豆腐内行又叫着卤水豆腐 。
4、豆腐怎么挑好坏 1优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，略带光泽劣质豆腐颜色变深，直到呈浅红色和暗淡劣质豆腐呈深灰色深黄色或红褐色2 用刀切成几块，仔细观察切口，用手轻轻按压，测试其弹性和硬度优质豆腐块状；1选整体没有破损，表面比较光滑这样的豆腐比较好吃的最好是豆腐的表面，没有那么多的孔或者说是气泡豆腐 2可以摸一下豆腐，一般好豆腐软硬适度，摸上去有一定的弹性这样豆腐比较好就是感觉很松软的意思3根据豆腐；如何挑选豆腐在购买豆腐时一定要注意挑选，不要买到劣质豆腐，劣质豆腐对人体的健康不利1看表面，正常豆腐的表面略带黄色，如果是过白的豆腐，大部分是漂染过的2闻味道，正常豆腐的味道带有豆香味，如果味道发 。
