第一种酸豆角比较简单的做法豆角清洗干净，入淡盐水中浸泡30分钟，去除农药残留然后取出暴晒4小时以上，切小段加入盐腌制1小时，然后攥干去除水分，加入大蒜碎，白酒，小米椒碎，装入坛子中密封发酵20天以上，颜色变；一准备好食材，豇豆角洗净晾干二准备腌料食盐桂皮干辣椒白醋青椒冰糖三煮锅加入清水，加入食盐干辣椒八角冰糖桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火四煮好的卤水晾凉备用五晾去水份；1先用水把洗好的豆角焯水煮熟，煮好后再放到坛子里面用醋腌制2把腌好的酸豆角切成颗粒状，如下图 3准备好大蒜以及葱，切好装盘4将猪肉洗净切成块，因为猪肉可以让豆角变得更香5食材准备好以后，将油 。
1挑选豇豆角食材的时候，尽量多费一点功夫，每一根挨个检查，确保无虫眼2腌制35天的时候，基本就差不多了，除了淘米水以外，还有其他方法，也能腌成3酸豆角可以炒一炒，也可以焯水后，直接拌一拌，总之要烹饪；拌匀，腌制10分钟左右，锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角，翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟，加入青红椒，加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅；1长豆角洗净，放在通风处自然晾干2干燥并切成小方块3根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀4在瓶子里紧紧按着，如果瓶子没满，就拿保鲜膜揉成一团填满瓶口倒在碗里，加半碗水不要放冰箱，常温保存夏天；1首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用2将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒24小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可3将凉白开高度 。
1选豆角的时候一定要选择嫩一点的，豆角太老了做出来口感不好，这可是酸豆角脆爽的窍门呀我们先把豆角在水盆里面泡一下，泡的时候加入一点盐，可以洗得更干净呀泡好后再把豆角清洗几遍，然后放到盖垫上，晾干水分；然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分4先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30颗左右，大火煮开后转；总结通过以上的分享，我们知道了，农村的酸豆角怎么做好吃，就是要挑选新鲜嫩一点的豆角，焯过水晾干水分，倒入放凉的料汁腌制，料汁可以根据自己的口味调节，制作简单，不过还是有很多小细节需要注意，大家喜欢吃的，都赶紧；酸豆角相信很多人都喜欢吃，酸脆爽口，制作还非常的简单，不仅好吃，还能保存时间长，我特别喜欢吃酸豆角包子，每次看到都要买，想想都要流口水了，酸豆角的腌制方法也是很简单，自己在家做，好吃还卫生，不过每个地方腌制酸 。
酸豆角不仅香脆可口，还可以帮助开胃，在日常生活中是深受人们喜爱的一种咸菜，它的腌制方法有很多种，而且简单易学，只要准备好新鲜的豆角，根据给出的流程一步步完成就可以腌制出最正宗的酸豆角，想学的朋友们可以试一试了 。
水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可加冰糖可令豆角比较脆，味道也更可口以1000毫升水为单位计水1000毫升+盐50克+冰糖40克4注意腌制时间腌酸豆角时，不要加醋，只要腌制；1首先要清冼酸豆角豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆2豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用；盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵1520天即可6这样一道脆爽可口，好吃又开胃的酸豆角就制作完成了 。
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