1、放鸡白，不放蛋黄 。注意糊不要太稀 让它在肉上能自己慢慢的一低一低掉下来；
2、过油，油的温度一定要高六到七成，看肉的量；
3、等肉快五成熟的时候拿出；
4、把油的温度提高到七到八成，再次下锅 ；
5、在另一个锅中做好调味脂 ；
【熘肉段怎么挂糊】6、第二次过好油以后，直接进行烹调 ；
7、第二次过油把肉炸到八成熟，然后出锅 。
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