如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购鸡爪的储存方法鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜12天不变质如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来 。
首先，看鸡爪的色泽很多鸡爪色泽看起来很舒服各个部分分布差不多，不全是白色或红色如果它的色泽看起来是红棕色的，建议不要买色泽越深，越不新鲜第二，看触感怎么样好的鸡爪表面感觉湿润不粘一旦鸡爪如果是 。
【怎样识别新鲜鸡爪】
1看脚的形状，生鸡脚是完全张开的，7成熟鸡脚就开始收拢，910成熟鸡脚就缩到一起了2鸡脚判断熟没熟，时间是不能固定的，每个人用的灶不一样，火力也是不一样的3鸡脚最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱 。
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