回答俗语说“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖”其“圆”“尖”指的是蟹脐底部,母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间,九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚 秋食螃蟹全攻略 。
买新鲜肉质肥嫩的螃蟹,要做到quot五看quot一看颜色,二看个体,三看肚脐,四看关节,五看动作即蟹的外表为青背白肚,个儿大而健壮,肚脐要向1,看螃蟹的大小,其实这不是大问题,上称就可以了,这里特别提醒不少 。
1看肢体的连接新鲜蟹类步足和躯体连接紧密,提起蟹体时,步足不松弛下垂不新鲜蟹类在肢体相接的可转动处,就会明显呈现松弛现象,以手提起蟹体,可见肢体步足向下松垂现象2看腹脐上方的“胃印”不新鲜 。
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3剥鳃辨白打开蟹盖就能看见,在蟹身的左右两边各有一片白鳃,这鳃一定要乳白色的,一丝丝的非常清爽如果发灰发黑,说明此蟹生长地的水质不清,前面教你从外观来判断煮熟的大闸蟹,现在则是要亲口尝尝,就在品尝的 。
【如何判断青蟹新鲜不新鲜】
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