足火用较高的温度烘炒，固定已形成的黄茶品质，同时在干热作用，使酯型儿茶素裂解为简单儿茶素和没食子酸，增加了黄茶的醇和味感黄茶按鲜叶老嫩分为黄芽茶黄小茶和黄大茶三类黄芽茶原料细嫩采摘单芽或一芽；1黄茶包括黄大茶黄小茶黄芽茶三类，黄芽茶有君山银针蒙顶黄芽霍山黄芽等黄小茶有沩山毛尖平阳黄汤北港毛尖鹿苑茶等黄大茶有广东大叶青霍山黄大茶等2黄茶是鲜叶先经锅炒杀青揉捻后，经过 。
黄茶分为黄芽茶黄小茶和黄大茶三类黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇由于品种的不同，在茶片选择加工工艺上有相当大的区别比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分；分“黄芽茶”包括湖南洞庭湖君山银芽四川雅安名山县的蒙顶黄芽安徽霍山的霍内芽“黄小茶”包括湖南岳阳的北港在湖南宁乡的沩山毛尖浙江平阳的平阳黄汤湖北远安的鹿苑“黄大茶”包括的大叶青安徽的 。
第二类，黄小茶黄小茶是指通过一芽一叶一芽二叶的原料精制而成，她的代表茶中大家比较熟悉的是平阳黄汤第三类，黄大茶黄大茶她的原料采用一芽二叶，三叶甚至有四叶，五叶她的代表茶可能就没有那么耳熟能详 。
【黄小茶和黄大茶的区别】
黄茶，分为黄芽茶黄小茶和黄大茶三大类，黄茶的茶叶和冲泡出来的茶汤都是淡黄色的，其产量很小，除中国之外，无人饮之绿茶不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，而绿茶是我国产量最大的茶；黄茶初制基本与绿茶相似，在干燥前后增加一道“闷黄”工序属于轻发酵茶叶按鲜叶老嫩不同，可分为黄芽茶君山银针，黄小茶平阳黄汤，和黄大茶霍山黄大茶黑茶的鲜叶较为粗老，在干燥前或者后有进行渥堆 。
因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶开始创制时称为乌茶红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素茶红素等新的成分；由于黄茶种类较多，制法也各有特点，对鲜叶的要求也不同，所以价格区间大，消费者在选购的时候可以货比三家，理性购买黄茶分类黄芽茶黄小茶黄大茶黄芽茶君山银针蒙顶黄芽和霍山黄芽黄小茶包括北港毛尖 。
黄芽茶因加工技术不同，形状上有着明显差别，如君山银针，形细如针芽头肥壮满披白毫蒙顶黄芽，条索扁直芽壮毫多2黄小茶 黄小茶是采摘细嫩的芽叶，多为一芽一叶一芽二叶为原料经过加工制作而成黄小茶；一黄茶行业概况 黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言如在唐朝享有 。
黄茶特征黄汤黄叶 黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果黄茶分为黄芽茶黄小茶和黄大茶三类黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇由于品种的不同，在茶片选择加工工艺上有相当大的区别比如；黄茶按照原料鲜叶的嫩度和芽叶的大小，分为黄芽茶黄小茶和黄大茶三类黄芽茶所用原料细嫩，常为单芽或一芽一叶，著名品种为君山银针蒙顶黄芽和霍山黄芽黄芽茶的极品是湖南洞庭君山银针，其成品茶外形茁壮挺直，重 。
黄茶黄汤黄叶 黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”，这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果黄茶分为黄芽茶黄小茶和黄大茶三类黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇制茶工艺精细，分杀青摊放初烘复摊初包；黄茶有些什么特点 黄茶，我国的十大传统名茶之一黄茶的主要品质特点是黄叶黄汤其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶黄小茶和黄大茶不同的品类，特点有所差异1黄芽茶 茶品主要有君山银针蒙顶黄芽和霍山黄芽等 。
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